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      《千年一魚》連載 | 一條鯉魚叩動(dòng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-03-14  瀏覽次數(shù):16229
      核心提示:2024年3月25日,豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)于鄭州圓滿舉辦。在現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百位國(guó)內(nèi)外文化界、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下,一本關(guān)于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布。全書洋洋灑灑十萬(wàn)字,勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華
      2024年3月25日,豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)于鄭州圓滿舉辦。在現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百位國(guó)內(nèi)外文化界、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下,一本關(guān)于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布。

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      全書洋洋灑灑十萬(wàn)字,勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著,對(duì)于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義。

      即日起,阿五將對(duì)本書進(jìn)行連載,敬請(qǐng)關(guān)注!

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      魚水共生,構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之
      一條魚如何影響黃河生態(tài)


      黃河鯉魚的“生態(tài)圈”

      黃河有明顯的豐水期與枯水期。從20世紀(jì)20年代初到90年代,黃河大體上經(jīng)歷了5個(gè)枯水期和4個(gè)豐水期,每個(gè)豐、枯水期持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短不一。

      黃河上游第五個(gè)枯水期,從1990年開始,到2004年結(jié)束,持續(xù)了15年。

      萬(wàn)事萬(wàn)物,總是擺脫不了周期性。對(duì)于黃河鯉魚和豫菜來(lái)說(shuō),如何度過(guò)“枯水期”,也是它要考慮的生存課題。

      “只有時(shí)代的企業(yè),沒(méi)有永遠(yuǎn)的企業(yè)。”每個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物都有其生命周期。有的企業(yè)會(huì)逐步被時(shí)代淘汰,同時(shí)也必定會(huì)有新的企業(yè)順應(yīng)時(shí)代而生。

      因此,為了在時(shí)代的洪流中穩(wěn)步前行,阿五也在不斷地與時(shí)俱進(jìn)、迭代升級(jí)。
      為了加強(qiáng)企業(yè)間的合作,2016年,樊勝武和多位好友發(fā)起成立了春羽企業(yè)家羽毛球俱樂(lè)部(以下簡(jiǎn)稱俱樂(lè)部)。

      俱樂(lè)部秉承“熱愛(ài)、簡(jiǎn)單、慷慨、快樂(lè)”的宗旨,致力于為更多羽毛球愛(ài)好者提供高品質(zhì)服務(wù),讓越來(lái)越多的企業(yè)家喜愛(ài)羽毛球運(yùn)動(dòng)。

      煜豐汴京烤鴨、阿莊地道豫菜、解家河南菜、福狀元等餐飲品牌創(chuàng)始人都是俱樂(lè)部的會(huì)員。和樊勝武師出同門的煜豐汴京烤鴨創(chuàng)始人頓玉松,就是被樊勝武“逼”出來(lái)的創(chuàng)業(yè)者。

      樊勝武與頓玉松是發(fā)小,又一起從長(zhǎng)垣烹飪技校畢業(yè)。在鄭州的一次偶遇,讓這對(duì)師兄弟聯(lián)系密切了起來(lái)。

      那時(shí)的頓玉松有一份收入不高但穩(wěn)定的工作。樊勝武覺(jué)得頓玉松的手藝足以支撐起一個(gè)品牌,于是每次見到頓玉松,都勸說(shuō)他闖蕩出一片屬于自己的天地。
      在樊勝武的鼓勵(lì)下,頓玉松最終創(chuàng)立了自己的品牌。在頓玉松心里,樊勝武就是“豫菜推廣大使”,因?yàn)榉畡傥洳还茏叩侥睦?,都在推廣豫菜,同樣做豫菜的頓玉松,將樊勝武視為榜樣。

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      在俱樂(lè)部,人們?cè)诖蚯蛑嘁矔?huì)相互交流。俱樂(lè)部平臺(tái)多元、開放、包容的優(yōu)勢(shì),正在逐步顯現(xiàn)。

      2019年,鄭州太古可口可樂(lè)飲料有限公司董事、總經(jīng)理徐永剛主動(dòng)申請(qǐng)加入俱樂(lè)部。

      徐永剛對(duì)阿五有著自己的認(rèn)識(shí):“樊會(huì)長(zhǎng)對(duì)豫菜有一種很深的情懷,對(duì)朋友真誠(chéng)、慷慨。阿五能成為河南餐飲行業(yè)的標(biāo)桿,不僅是因?yàn)轱埐撕贸?,服?wù)、環(huán)境好,還是因?yàn)榘⑽迦谌肓嗽 ⒃ゾ频群芏嗪幽衔幕?,是我宴?qǐng)賓客的首選地。”

      在俱樂(lè)部,人們一起打球健身,交流學(xué)習(xí),在感受運(yùn)動(dòng)樂(lè)趣的同時(shí),也逐漸形成了一個(gè)良性的“生態(tài)圈”。

      魚水共生,構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之 
      一條鯉魚叩動(dòng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門


      如果說(shuō)黃河是一曲樂(lè)譜,那么黃河鯉魚就是跳躍其上的音符。

      在“推動(dòng)綠色發(fā)展,促進(jìn)人與自然和諧共生”的大合唱中,一條黃河鯉魚也在叩動(dòng)黃河流域的高質(zhì)量發(fā)展之門。

      黃河鯉魚族群的壯大,意味著我們的山更綠、水更清,魚更肥美了;黃河鯉魚被越來(lái)越多地端上餐桌,昭示著人們對(duì)于生活質(zhì)量有了更高的要求;黃河鯉魚在其歷史被深度挖掘且成為豫菜當(dāng)之無(wú)愧的頭牌菜后,也意味著黃河流域的魚文化得到了傳承……

      洄游千萬(wàn)年的鯉魚,在黃河高質(zhì)量發(fā)展的節(jié)點(diǎn),重新找到了屬于自己的時(shí)代坐標(biāo)。

      魚水共生,構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之 
      一條鯉魚叩動(dòng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門


      跳出水面,視野才能更廣闊

      生活在黃河邊的人,大都觀察到過(guò)黃河鯉魚從水中突然躍起,在空中短暫停留后再次回到水中的現(xiàn)象。鯉魚的這種行為在特定的季節(jié)和環(huán)境條件下更為頻繁。

      在部分水產(chǎn)專家看來(lái),鯉魚躍出水面有時(shí)是為了捕食或獲取食物資源。當(dāng)鯉魚察覺(jué)到水面上有昆蟲、浮游生物或其他食物時(shí),它們會(huì)迅速跳出水面。

      鯉魚只有躍出水面,才能看清自己所處的環(huán)境,擁有更廣闊的視野,才能更容易定位和捕獲食物。在餐飲行業(yè),阿五就像那條高高躍出水面的鯉魚,成為行業(yè)的先行者。

      既要腳踏實(shí)地,也要仰望星空。阿五的視野,不僅僅局限于企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面,而是更多關(guān)注行業(yè)生態(tài),在生態(tài)中不斷實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的迭代。

      2024年,是阿五創(chuàng)辦第二十年,也是豫菜快速發(fā)展的第二十年。

      以豫菜復(fù)興為己任的阿五,也打造了自己的發(fā)展“三部曲”,先后提出“讓豫菜站起來(lái)”“豫菜抱團(tuán)打天下”“讓世界品味中原”。

      現(xiàn)如今,阿五又樹立了下一階段的目標(biāo)——開啟豫菜高質(zhì)量發(fā)展新時(shí)代,“新豫菜、新未來(lái)”。

      什么是新豫菜,未來(lái)又在哪?

      2019年,樊勝武中式烹調(diào)技能大師工作室入選了省級(jí)技能大師工作室建設(shè)項(xiàng)目。工作室秉承“弘揚(yáng)飲食文化,傳承工匠精神”的理念,集烹飪文化研究、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、美食品鑒于一體,以“非遺傳承、私人定制、甄選食材、匠心烹飪”為核心,為挖掘豫菜傳統(tǒng)工藝、創(chuàng)新豫菜發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。“新豫菜”也在此時(shí)迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

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      2020年,樊勝武被選為享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家。

      中原崛起看鄭州,鄭州發(fā)展看鄭東,鄭東新區(qū)新“引擎”就是北龍湖。北龍湖金融島是鄭東新區(qū)金融集聚核心區(qū),也是中國(guó)繼北京金融街、上海陸家嘴、深圳前海之后的國(guó)家中部金融中樞,肩負(fù)著將鄭州建設(shè)成為“國(guó)家中心城市”“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”以及“一帶一路國(guó)際化區(qū)域金融中心”的偉大使命。

      豫菜想要高質(zhì)量發(fā)展,就必須尋覓新的發(fā)展機(jī)遇,邁向更廣闊的天地。

      阿五受邀入駐北龍湖,將以國(guó)際化視野,在北龍湖金融島打造旗下高端品牌“中和豫宴”。

      樊勝武先后往返北京、上海、杭州等地,與多次操盤“米其林”和“黑珍珠”餐廳的空間設(shè)計(jì)師、知名烹飪大師、美食家,一起探討交流,從環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)到團(tuán)隊(duì)、文化等多方面,都希望為新豫菜“打個(gè)版”,讓更多人品嘗到高品質(zhì)豫菜。

      對(duì)于阿五來(lái)說(shuō),不斷迭代升級(jí)是主旋律。阿五先后進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)、環(huán)境升級(jí)、服務(wù)升級(jí)、團(tuán)隊(duì)升級(jí)、文化升級(jí),這“五大升級(jí)”一直伴隨著阿五的整個(gè)發(fā)展過(guò)程。

      越是民族的,越是世界的。隨著地方菜系興起,在阿五的推動(dòng)下,豫菜必將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
       
       
       
       

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