此次展會(huì)由河南省豫菜文化研究會(huì)、河南省酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì)主辦。參賽選手現(xiàn)場制作菜品，經(jīng)專家評(píng)委評(píng)判后送入展區(qū)集中展覽。各種新穎的菜式引起各媒體及參觀群眾拿起手中的“長槍短炮”拍個(gè)不停。
“真是太美了！這哪是讓吃的菜呀？每一道菜都獨(dú)辟蹊徑，意境深遠(yuǎn)，這分明是讓觀景的嘛！”現(xiàn)場一位薛先生不停地贊嘆。
好看不是目的，在健康基礎(chǔ)上的時(shí)尚、好吃、才是此次比賽的要求。河南省豫菜文化研究會(huì)副會(huì)長馬秀甫介紹：“今年的比賽，在食材上要求很高，不健康的食材不得進(jìn)場，更別說參加比賽了。”
在選擇此次大賽的唯一指定用油上，大賽籌委會(huì)經(jīng)過層層把關(guān)，嚴(yán)格篩選后，選取了15年前就專注于餐飲用油研發(fā)和生產(chǎn)的鑫苑無添加大豆油。鑫苑無添加大豆油“油純不摻假”的產(chǎn)品理念與此次大賽的健康要求相符合。
據(jù)了解，此次大賽是第二屆全省范圍的餐飲交流會(huì)，規(guī)模從去年的500多位廚師擴(kuò)充到今年的1000余位。這些大廚以30——40歲的年輕人為主，他們思維活躍，注重創(chuàng)新，所做菜品讓人耳目一新，他們已成為傳承豫菜的中堅(jiān)力量。
參加此次交流會(huì)的還有100多家餐飲上下游企業(yè)。在鑫苑無添加大豆油的展區(qū)，一塊大屏幕正在播出根據(jù)鑫苑油脂創(chuàng)始人苑士峰寒門創(chuàng)業(yè)的親身經(jīng)歷創(chuàng)作，并由苑氏父子親自上陣出演的《不忘初心》的微電影，引起不少參觀者的圍觀。當(dāng)劇中的苑士峰在董事會(huì)上宣布，砍掉一切與公司主業(yè)無關(guān)的業(yè)務(wù)，一心做好油，讓全中國人吃上安全、健康、放心的鑫苑無添加大豆油時(shí)，許多觀看者不禁被他所敢染，拿起手機(jī)拍下這一幕。
河南省豫菜文化研究會(huì)副會(huì)長、中國烹飪大師馬秀甫認(rèn)為，大規(guī)模的豫菜文化交流，對(duì)提高豫廚廚藝，開闊豫廚眼界，實(shí)現(xiàn)豫菜的振興都發(fā)揮著重要的作用。而餐飲行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)的參展和交流，也促進(jìn)了行業(yè)間的合作和發(fā)展。