春節(jié)剛過(guò)完，元宵節(jié)到來(lái)!在元宵節(jié)，人們有食用元宵(湯圓)的傳統(tǒng)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然還未到元宵節(jié)，但市場(chǎng)湯圓銷售火爆。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的元宵產(chǎn)品，消費(fèi)者該如何選購(gòu)呢?國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局邀請(qǐng)上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)、教授謝晶，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授黃忠民等，從專業(yè)角度共同為消費(fèi)者普及消費(fèi)知識(shí)，讓消費(fèi)者健康選購(gòu)湯圓。
元宵節(jié)將至湯圓銷售火爆
2月12日至13日，記者在鄭州街頭走訪看到，雖然距離元宵節(jié)還有幾日，但是湯圓銷售已經(jīng)火起來(lái)。從經(jīng)一路到紅專路都有不少售賣元宵的攤位，攤位前擺放的“滾筒”發(fā)出轟轟隆隆的聲音，雪白的湯圓吸引了不少市民前來(lái)購(gòu)買，這些湯圓每斤價(jià)格8到10元不等。
除了街頭自制湯圓，各大食品企業(yè)的預(yù)包裝湯圓成為一大賣點(diǎn)。各大超市也開辟了元宵銷售“專區(qū)”。在紅專路與東明路交叉口附近一家超市內(nèi)，顯眼的位置擺上了各個(gè)品牌的預(yù)包裝湯圓，記者注意到，水果味湯圓成為消費(fèi)者首選。在價(jià)格方面，今年湯圓和去年相比差不多。“略有上漲，畢竟原材料價(jià)格上漲了。”一家湯圓銷售店店主說(shuō)。
標(biāo)簽信息要齊全“9+”要素不可缺
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局提醒，消費(fèi)者在超市等正規(guī)食品銷售場(chǎng)所或渠道購(gòu)買元宵，需仔細(xì)查看包裝上食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等9大項(xiàng)目，以及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。不要購(gòu)買或食用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的元宵。
配料順序有講究致敏信息勿漏讀
按照有關(guān)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)(包括食品添加劑)，都需要在食品配料表中一一標(biāo)示。
加入量超過(guò)2%的配料，應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量從高到低依次排列。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)元宵時(shí)，可以先察看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再?zèng)Q定購(gòu)買哪種產(chǎn)品。
配料中若含有可能導(dǎo)致過(guò)敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會(huì)(不是必須)在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示;加工過(guò)程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表鄰近位置加以提示。因此，易敏人群在挑選或食用元宵時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。
兩個(gè)日期要細(xì)看貯存烹煮遵說(shuō)明
產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看。選購(gòu)元宵時(shí)，建議購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品，不要購(gòu)買已過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。
按照法規(guī)要求，在預(yù)包裝元宵的標(biāo)簽上都標(biāo)示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲(chǔ)存，無(wú)論在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)還是購(gòu)買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。
此外，通常在元宵包裝標(biāo)簽上，廠家會(huì)給出合理的烹煮建議，消費(fèi)者可參考以獲得最佳口感。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)閱讀參照購(gòu)買更合適
根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，元宵標(biāo)簽上還會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括：表格形式的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，以及解釋營(yíng)養(yǎng)成分水平高低的“營(yíng)養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營(yíng)養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個(gè)要素(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占營(yíng)養(yǎng)參考值(NRV)的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)參考值和自身狀況選擇食用。
元宵味雖美特殊人群需注意
消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好，按照預(yù)包裝上標(biāo)示的名稱，選購(gòu)元宵。一般來(lái)說(shuō)，甜味元宵的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對(duì)較高，建議消費(fèi)者適量食用，消化系統(tǒng)較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹(jǐn)慎食用。
作者：大河報(bào)·大河客戶端記者魏朝林
來(lái)源：大河客戶端
