2024年3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)于鄭州圓滿(mǎn)舉辦。在現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百位國(guó)內(nèi)外文化界、餐飲界專(zhuān)家和企業(yè)家的見(jiàn)證下，一本關(guān)于黃河鯉魚(yú)和豫菜文化的書(shū)籍《千年一魚(yú)》正式發(fā)布。
全書(shū)洋洋灑灑十萬(wàn)字，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專(zhuān)著，填補(bǔ)了鯉魚(yú)文化沒(méi)有系統(tǒng)闡述的空白，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義。
即日起，對(duì)本書(shū)進(jìn)行連載，敬請(qǐng)關(guān)注！
魚(yú)圖騰 之 以魚(yú)為載體之哲思
除了入口味美，黃河鯉魚(yú)身姿矯健，昂首翹尾，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，帶著“躍龍門(mén)”的美好寓意，成為進(jìn)取和命運(yùn)轉(zhuǎn)折的象征。
影響中國(guó)至深的儒、釋、道，在河南的登封實(shí)現(xiàn)了“三教合一”,依托嵩陽(yáng)書(shū)院、少林寺、嵩山，融合得天衣無(wú)縫。
這種無(wú)縫融合，也可以借魚(yú)來(lái)詮釋——陰陽(yáng)變換、禍福轉(zhuǎn)合。窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下。
魚(yú)圖騰 之 以魚(yú)為載體之哲思
子非魚(yú)，安知魚(yú)之樂(lè)
在古人眼里，天河、地川相連，水浮天而載地。和水深度關(guān)聯(lián)且被人們賦予了溝通天地、生死神職的魚(yú)，自然而然便成了人們思考時(shí)的最佳載體。
莊子在《逍遙游》中說(shuō)：“北冥有魚(yú)，其名為鯤。鯤之大，不知其幾千里也?；鵀轼B(niǎo)，其名為鵬。鵬之背，不知其幾千里也。”莊子對(duì)這種巨魚(yú)的想象與魚(yú)可浮天載地的信仰有極大關(guān)聯(lián)。此神魚(yú)化為可高飛9萬(wàn)里的鵬鳥(niǎo)，與鯉魚(yú)化龍有異曲同工之妙。
莊子很喜歡用魚(yú)表達(dá)他的哲學(xué)思想。莊子和惠子關(guān)于魚(yú)有如下辯論：“子非魚(yú)，安知魚(yú)之樂(lè)?”“子非我，安知我不知魚(yú)之樂(lè)?”這正體現(xiàn)了莊子的辯證思想。
“易有太極，是生兩儀。”陰陽(yáng)兩儀被視作宇宙生成的最初的兩個(gè)元素。陰陽(yáng)兩儀通常以雙魚(yú)圖的形式出現(xiàn)，而陰陽(yáng)二魚(yú)又合太極圖，是為道的象征。琴高成仙后乘鯉涉水和子英乘鯉升仙，均體現(xiàn)了魚(yú)作為神使在道學(xué)中的崇高地位。
不僅道家學(xué)派的莊子喜歡魚(yú)，儒家學(xué)派的孟子也喜歡借魚(yú)來(lái)表達(dá)自己的哲學(xué)思想，如孟子在《魚(yú)我所欲也》中以“魚(yú)和熊掌”作比，宣揚(yáng)“舍生取義”的主張。
此外，孝文化作為儒家倫理思想的核心之一，是千百年來(lái)中國(guó)社會(huì)維系家庭關(guān)系的道德準(zhǔn)則，更是中華民族的傳統(tǒng)美德。而在我國(guó)孝文化中，同樣有鯉魚(yú)的身影。“涌泉躍鯉”“臥冰求鯉”等故事，更為鯉魚(yú)增添了一些人倫色彩。
魚(yú)圖騰 之 以魚(yú)為載體之哲思
皇帝的“遠(yuǎn)房親戚”
我國(guó)古代有崇鯉之風(fēng)。在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，鯉魚(yú)就被當(dāng)作貴重的饋贈(zèng)禮品。據(jù)《孔子家語(yǔ)·本姓解》記載，孔子的孩子出生后，魯昭公賀之以鯉，孔子深以為榮，為其子取名曰鯉。
西漢劉向的《列仙傳》中記載了琴高升仙后乘鯉涉水和子英乘鯉升仙的故事，此后，便有人將乘鯉視為得道成仙的標(biāo)志。
唐代統(tǒng)治者以老子后人自居，積極扶持道教，以神化、鞏固王權(quán)。唐代文人也常化用“琴高乘鯉”這一典故來(lái)表現(xiàn)仙家意境，如李白的“赤鯉涌琴高，白龜?shù)礼T夷”，皮日休的“琴高坐赤鯉，何許縱仙逸”，岑參的“愿得隨琴高，騎魚(yú)向云煙”以及陸龜蒙的“東游借得琴高鯉，騎入蓬萊清淺中”和“知君便入懸珠會(huì)，早晚東騎白鯉魚(yú)”等。
在唐代，鯉魚(yú)成了被保護(hù)和推崇的對(duì)象，真正躍進(jìn)了人間的“龍門(mén)”。李唐王室以“鯉魚(yú)生角”,暗示“李”與“龍”的關(guān)聯(lián)。《大業(yè)雜記》記載：“清冷水南有橫瀆，東南至碭山縣，西北入通濟(jì)渠。忽有大魚(yú)，似鯉有角，從清冷水入通濟(jì)渠，亦唐興之兆。”
后來(lái)，唐玄宗游漳河，亦曾見(jiàn)赤鯉騰躍。唐段成式的《酉陽(yáng)雜俎·鱗介篇》中記載：“國(guó)朝律：取得鯉魚(yú)即宜放，仍不得吃，號(hào)赤鯶（huàn）公。賣(mài)者杖六十，言鯉為李也。”
鯉魚(yú)就這樣成了“皇親國(guó)戚”，不僅無(wú)人敢捕，更無(wú)人敢吃。
在朝禮方面，除了先秦的“魚(yú)祭”之禮，唐代又改虎符為魚(yú)符，并盛行魚(yú)符、魚(yú)袋之制。唐朝以前，兵符為虎形，稱(chēng)虎符。唐朝建立后，明確了魚(yú)符制度，改虎符為魚(yú)符。這樣做一是為避唐高祖李淵祖父李虎諱，二是因?yàn)轷幒屠钔?，且鯉?ldquo;魚(yú)之主”“能神變”,可躍龍門(mén)而成龍。
在唐代，魚(yú)符不僅能調(diào)兵遣將，也是朝廷官員上任時(shí)能證明身份的信物。新官員拿著朝廷頒發(fā)的魚(yú)符與原官員手中的另一半魚(yú)符相合，便可證明新官上任是朝廷的命令。
另外，唐代五品以上文武官員必須佩戴魚(yú)符，以辨尊卑、明貴賤，作為上朝、進(jìn)宮之憑證。
據(jù)《朝野僉載》記載，當(dāng)時(shí)九品以上的官員不僅佩戴魚(yú)符，用來(lái)盛放魚(yú)符的袋子也被做成魚(yú)的形狀。
全書(shū)洋洋灑灑十萬(wàn)字，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專(zhuān)著，填補(bǔ)了鯉魚(yú)文化沒(méi)有系統(tǒng)闡述的空白，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義。
即日起，對(duì)本書(shū)進(jìn)行連載，敬請(qǐng)關(guān)注！
魚(yú)圖騰 之 以魚(yú)為載體之哲思
除了入口味美，黃河鯉魚(yú)身姿矯健，昂首翹尾，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，帶著“躍龍門(mén)”的美好寓意，成為進(jìn)取和命運(yùn)轉(zhuǎn)折的象征。
影響中國(guó)至深的儒、釋、道，在河南的登封實(shí)現(xiàn)了“三教合一”,依托嵩陽(yáng)書(shū)院、少林寺、嵩山，融合得天衣無(wú)縫。
這種無(wú)縫融合，也可以借魚(yú)來(lái)詮釋——陰陽(yáng)變換、禍福轉(zhuǎn)合。窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下。
魚(yú)圖騰 之 以魚(yú)為載體之哲思
子非魚(yú)，安知魚(yú)之樂(lè)
在古人眼里，天河、地川相連，水浮天而載地。和水深度關(guān)聯(lián)且被人們賦予了溝通天地、生死神職的魚(yú)，自然而然便成了人們思考時(shí)的最佳載體。
莊子在《逍遙游》中說(shuō)：“北冥有魚(yú)，其名為鯤。鯤之大，不知其幾千里也?；鵀轼B(niǎo)，其名為鵬。鵬之背，不知其幾千里也。”莊子對(duì)這種巨魚(yú)的想象與魚(yú)可浮天載地的信仰有極大關(guān)聯(lián)。此神魚(yú)化為可高飛9萬(wàn)里的鵬鳥(niǎo)，與鯉魚(yú)化龍有異曲同工之妙。
莊子很喜歡用魚(yú)表達(dá)他的哲學(xué)思想。莊子和惠子關(guān)于魚(yú)有如下辯論：“子非魚(yú)，安知魚(yú)之樂(lè)?”“子非我，安知我不知魚(yú)之樂(lè)?”這正體現(xiàn)了莊子的辯證思想。
“易有太極，是生兩儀。”陰陽(yáng)兩儀被視作宇宙生成的最初的兩個(gè)元素。陰陽(yáng)兩儀通常以雙魚(yú)圖的形式出現(xiàn)，而陰陽(yáng)二魚(yú)又合太極圖，是為道的象征。琴高成仙后乘鯉涉水和子英乘鯉升仙，均體現(xiàn)了魚(yú)作為神使在道學(xué)中的崇高地位。
不僅道家學(xué)派的莊子喜歡魚(yú)，儒家學(xué)派的孟子也喜歡借魚(yú)來(lái)表達(dá)自己的哲學(xué)思想，如孟子在《魚(yú)我所欲也》中以“魚(yú)和熊掌”作比，宣揚(yáng)“舍生取義”的主張。
此外，孝文化作為儒家倫理思想的核心之一，是千百年來(lái)中國(guó)社會(huì)維系家庭關(guān)系的道德準(zhǔn)則，更是中華民族的傳統(tǒng)美德。而在我國(guó)孝文化中，同樣有鯉魚(yú)的身影。“涌泉躍鯉”“臥冰求鯉”等故事，更為鯉魚(yú)增添了一些人倫色彩。
魚(yú)圖騰 之 以魚(yú)為載體之哲思
皇帝的“遠(yuǎn)房親戚”
我國(guó)古代有崇鯉之風(fēng)。在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，鯉魚(yú)就被當(dāng)作貴重的饋贈(zèng)禮品。據(jù)《孔子家語(yǔ)·本姓解》記載，孔子的孩子出生后，魯昭公賀之以鯉，孔子深以為榮，為其子取名曰鯉。
西漢劉向的《列仙傳》中記載了琴高升仙后乘鯉涉水和子英乘鯉升仙的故事，此后，便有人將乘鯉視為得道成仙的標(biāo)志。
唐代統(tǒng)治者以老子后人自居，積極扶持道教，以神化、鞏固王權(quán)。唐代文人也常化用“琴高乘鯉”這一典故來(lái)表現(xiàn)仙家意境，如李白的“赤鯉涌琴高，白龜?shù)礼T夷”，皮日休的“琴高坐赤鯉，何許縱仙逸”，岑參的“愿得隨琴高，騎魚(yú)向云煙”以及陸龜蒙的“東游借得琴高鯉，騎入蓬萊清淺中”和“知君便入懸珠會(huì)，早晚東騎白鯉魚(yú)”等。
在唐代，鯉魚(yú)成了被保護(hù)和推崇的對(duì)象，真正躍進(jìn)了人間的“龍門(mén)”。李唐王室以“鯉魚(yú)生角”,暗示“李”與“龍”的關(guān)聯(lián)。《大業(yè)雜記》記載：“清冷水南有橫瀆，東南至碭山縣，西北入通濟(jì)渠。忽有大魚(yú)，似鯉有角，從清冷水入通濟(jì)渠，亦唐興之兆。”
后來(lái)，唐玄宗游漳河，亦曾見(jiàn)赤鯉騰躍。唐段成式的《酉陽(yáng)雜俎·鱗介篇》中記載：“國(guó)朝律：取得鯉魚(yú)即宜放，仍不得吃，號(hào)赤鯶（huàn）公。賣(mài)者杖六十，言鯉為李也。”
鯉魚(yú)就這樣成了“皇親國(guó)戚”，不僅無(wú)人敢捕，更無(wú)人敢吃。
在朝禮方面，除了先秦的“魚(yú)祭”之禮，唐代又改虎符為魚(yú)符，并盛行魚(yú)符、魚(yú)袋之制。唐朝以前，兵符為虎形，稱(chēng)虎符。唐朝建立后，明確了魚(yú)符制度，改虎符為魚(yú)符。這樣做一是為避唐高祖李淵祖父李虎諱，二是因?yàn)轷幒屠钔?，且鯉?ldquo;魚(yú)之主”“能神變”,可躍龍門(mén)而成龍。
在唐代，魚(yú)符不僅能調(diào)兵遣將，也是朝廷官員上任時(shí)能證明身份的信物。新官員拿著朝廷頒發(fā)的魚(yú)符與原官員手中的另一半魚(yú)符相合，便可證明新官上任是朝廷的命令。
另外，唐代五品以上文武官員必須佩戴魚(yú)符，以辨尊卑、明貴賤，作為上朝、進(jìn)宮之憑證。
據(jù)《朝野僉載》記載，當(dāng)時(shí)九品以上的官員不僅佩戴魚(yú)符，用來(lái)盛放魚(yú)符的袋子也被做成魚(yú)的形狀。