1月26日，走進(jìn)位于平頂山市寶豐縣觀音堂示范區(qū)的一家豆腐作坊店，一股濃濃的豆香撲面而來，“豆腐西施”申巧玲正帶著6個(gè)工人在忙著制作豆腐，專心致志、動(dòng)作嫻熟，制作完成的豆腐被整齊碼放著。

豆腐是人們?nèi)粘５牟俗兰央?，傳統(tǒng)經(jīng)典年貨，觀音堂的千層豆腐更是遠(yuǎn)近聞名。觀音堂位于寶豐縣西部山區(qū)，青俊的山峰，甘冽的泉水，勤勞樸素的村民和傳統(tǒng)的制作工藝，這些獨(dú)一無二的條件造就了味道獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良的“觀音堂豆腐”。細(xì)膩、嫩滑、緊致、爽口……不僅觀音堂人愛吃，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居民、城區(qū)的市民和慕名而來的游客都會(huì)爭相預(yù)訂購買。

“俺們制作的豆腐口感軟嫩，但又久燉而不散爛，入口就可以感受到豆子的醇甜和觀音堂山泉的甘甜混合而成的獨(dú)特口感。”說起自家生產(chǎn)的豆腐，43歲的申巧靈一臉的自豪，她告訴記者，從父輩開始，家里的豆腐制作已有五十幾年，從13歲就開始跟著父親學(xué)制作豆腐，靠著賣豆腐，申巧靈養(yǎng)活著一家老少。

選料、炕豆、脫皮、浸泡、磨漿、燒漿、過濾、點(diǎn)漿、定型……每天一大清早，申巧靈和女兒準(zhǔn)時(shí)開始她們一天的忙碌“豆腐”生活。用她的話來說，日復(fù)一日、年復(fù)一年，已經(jīng)不記得這是第幾次重復(fù)這些流程了，瞇著眼都能做出豆腐。說話間，一板板雪白的豆腐新鮮出爐……

“以前都是爺爺和媽媽挑著豆腐去外面賣，現(xiàn)在家里的豆腐基本是供不應(yīng)求。很多吃過我們家豆腐的人都是自己開車來買。”店主大女兒胡亞捷開心地說著，家里豆腐生意越來越好，她們?cè)诳h城也開了一家專門供應(yīng)“觀音堂豆腐”的門店。

據(jù)了解，“觀音堂豆腐”因其優(yōu)良的品質(zhì)、傳統(tǒng)的制作工藝，正在申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在加工發(fā)展壯大的同時(shí)，也有效緩解了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)壓力，提高了當(dāng)?shù)厝罕姷慕?jīng)濟(jì)收入。“在這干活的都是本村人，離家很近，方便照顧老人和小孩，不用外出務(wù)工了，每個(gè)月工資有2000至3000元，多勞多得，工作也輕松。”正在作坊中加工豆腐的觀音堂村民告訴記者。

“目前，該作坊每天生產(chǎn)豆腐1500斤左右，年收入能達(dá)18萬元左右，并已帶動(dòng)當(dāng)?shù)?戶加入到這個(gè)行業(yè)，有效增加了群眾收入，下一步，觀音堂示范區(qū)將做好千層豆腐申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作，讓豆腐成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，開發(fā)豆腐新產(chǎn)品，讓更多人了解、品嘗觀音堂千層豆腐。”觀音堂示范區(qū)黨工委書記崔懷風(fēng)說。（編輯：李英旋）