6月13日上午，位于鄭州市國(guó)基路上的唐河王記總店，人頭攢動(dòng)，有餐飲老板同行、有媒體記者、有食材供應(yīng)商，大家都注意到了大廳投影上正在播放的一則泰國(guó)新聞片子，口播用的是泰語(yǔ)，“薩瓦迪卡”沒(méi)幾人聽(tīng)懂。
為什么是泰語(yǔ)？唐河王記在泰國(guó)有什么活動(dòng)？經(jīng)唐河王記董事長(zhǎng)王曉一番解說(shuō)，大家恍然大悟：原來(lái)，前不久，河南唐河王記餐飲管理有限公司受邀參加泰國(guó)曼谷舉辦的“一帶一路”中泰美食節(jié)，泰國(guó)副總理品嘗了唐河王記的鹵羊肉后贊不絕口，并為王曉豎起了大拇指。
連泰國(guó)副總理都為它點(diǎn)贊，唐河王記鹵羊肉究竟有啥秘密武器？6月13日，高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者——鑫苑無(wú)添加大豆油與唐河王記鹵羊肉食材戰(zhàn)略簽約儀式暨品牌餐企交流會(huì)在唐河王記總店舉行，探訪唐河王記這家老店的神秘30年。
河商南報(bào)記者 齊亞瓊 實(shí)習(xí)生 張路 王瑩/文
【1】關(guān)于唐河王記鹵羊肉的消費(fèi)認(rèn)知
唐河王記對(duì)于我而言，并不陌生。一年前，有個(gè)同事請(qǐng)部門(mén)人吃飯，就選在了唐河王記，五六個(gè)人，一份鹵羊肉羊肚拼盤(pán)，每人一碗熗鍋燴面，大家你叨一筷子我叨一筷子，一盤(pán)鹵羊肉和羊肚很快光盤(pán)，心里暗暗思忖，鹵羊肉軟糯厚實(shí)，再給我來(lái)一盤(pán)也不過(guò)癮。
看著明檔口的師傅從咕嘟嘟冒著熱氣的大鍋里，插出一塊鹵煮了三四個(gè)小時(shí)的羊肉，那顫巍巍晃動(dòng)的美味，讓人忍不住垂涎神往。
后來(lái)部門(mén)聚餐，在我的提議下，又去過(guò)不少次，鹵羊肉次次必點(diǎn)，就餐時(shí)還經(jīng)常碰到同事，那里幾乎成為我們的職工食堂。那時(shí)候，胖郭同事還在我們部門(mén)，點(diǎn)餐水平甚得我心，因?yàn)榧饶芄?jié)省開(kāi)支（十幾個(gè)人也就五六百元），又能讓十幾個(gè)人的團(tuán)隊(duì)吃得飽吃得好，作為負(fù)責(zé)人，我暗自歡喜。
穿梭在人聲鼎沸的大堂，這種煙火氣構(gòu)成了一個(gè)城市餐飲的底色。小而美，幸好有唐河王記。
【2】關(guān)于唐河王記的定位
6月13日上午，踏入唐河王記鹵羊肉的大堂，指著墻上的美陳，中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)、鑫苑無(wú)添加大豆油董事長(zhǎng)苑士鋒忍不住點(diǎn)贊：“看來(lái)王曉是在做定位，老板想打造品牌，想把唐河王記30年的招牌擦得更閃亮。”
當(dāng)天上午來(lái)到唐河王記國(guó)基路店的還有近20個(gè)餐飲老板同行，他們一方面觀摩鑫苑無(wú)添加大豆油與唐河王記鹵羊肉簽署食材升級(jí)戰(zhàn)略簽約儀式，另一方面聆聽(tīng)兩位餐飲“老炮”的餐飲經(jīng)。
目前河南餐飲圈有兩股潮流引領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，一個(gè)是：食材升級(jí)；一個(gè)是：老板打造品牌學(xué)定位。王曉都趕上了。
王曉是南陽(yáng)唐河人，他說(shuō)：代表南陽(yáng)本土風(fēng)味的唐河王記鹵羊肉，品牌有三大特色：鹵羊肉、熗燴面和蟹黃餅。品牌的定位核心就是：一碗面一個(gè)餅一盤(pán)鹵羊肉。10年前王曉誤打誤撞開(kāi)始把唐河王記的當(dāng)家菜定位成“鹵羊肉”，那正是他走出南陽(yáng)進(jìn)軍省會(huì)鄭州的關(guān)鍵時(shí)刻。
如今在全國(guó)擁有80多家加盟店和直營(yíng)店，“小巨人”唐河王記30年前亦是從夫妻店起步?；仡?0年的餐飲歷程，王曉說(shuō)，從南陽(yáng)到鄭州，從鄭州到深圳，從深圳到即將選址的東南亞市場(chǎng)，一路走來(lái)，驅(qū)動(dòng)力是一份濃濃的家鄉(xiāng)情結(jié)。
2007年底，在南陽(yáng)擁有艷陽(yáng)天、唐河王記、福臨閣農(nóng)家院三大品牌的王曉，生意如日中天。一次，他來(lái)鄭州街頭溜達(dá)，發(fā)現(xiàn)夜里10點(diǎn)多，很多餐館還是人聲鼎沸，生意火爆得不行，而滿大街的川菜、信陽(yáng)菜等地域菜，卻沒(méi)幾家南陽(yáng)菜。
商機(jī)讓他蠢蠢欲動(dòng)，不久就把自己最拿手的鹵羊肉帶到了鄭州，同時(shí)帶來(lái)的還有唐河綠豆涼粉、生?白菜、社旗紅薯粉條、酸辣湯等匯聚南陽(yáng)各縣的特色美食。
可喜的是，一道特色菜讓王曉打開(kāi)鄭州市場(chǎng)，并發(fā)展到現(xiàn)在80多家加盟和直營(yíng)的總規(guī)模。
【3】關(guān)于唐河王記的食材嚴(yán)選
回到文章開(kāi)頭的一個(gè)問(wèn)題：唐河王記鹵羊肉為什么會(huì)獲得泰國(guó)副總理點(diǎn)贊？
原來(lái)，唐河王記受邀前往泰國(guó)參加“一帶一路”城市美食活動(dòng)，王曉一行出發(fā)前，把唐河王記最拿手的鹵羊肉真空包裝帶去參展。到了展會(huì)上，為了讓河南南陽(yáng)傳統(tǒng)名吃呈現(xiàn)熱騰騰的口感，王曉佐以泰國(guó)香料，在烤箱簡(jiǎn)單烤制，誘人的美味吸引了泰國(guó)副總理，品嘗過(guò)后，豎起了大拇指。
從業(yè)30年，王曉始終堅(jiān)信：食材好，食才好。他記得在南陽(yáng)開(kāi)店的時(shí)候，聽(tīng)顧客們經(jīng)常講：吃飯就去唐河王記，人家不用孬東西！這些話傳到王曉耳邊，他納悶說(shuō)：好奇怪，誰(shuí)這么懂我？！
原來(lái)是菜市場(chǎng)的“老王”走漏了風(fēng)聲！那時(shí)候飯店食材王曉都親自采購(gòu)，賣魚(yú)的喊：“王老板，這些魚(yú)剛死，一條3塊要不要？活的貴，一條10塊！”“不要！”王曉果斷拒絕；“王老板，這些青菜便宜，昨天的，要不要？”“不要！”……每當(dāng)有老板推銷便宜貨，都被王曉果斷拒絕！大家知道這位“傻”老板是唐河王記的，于是扎堆去這個(gè)傻老板店里“占便宜”。經(jīng)商幾十年的王曉心里當(dāng)然明白：真誠(chéng)為根，信譽(yù)為本。要把顧客當(dāng)親人，視顧客為家人。
拿當(dāng)家菜鹵羊肉來(lái)說(shuō)，王曉可謂精挑細(xì)選。他告訴河南商報(bào)記者，飯店的鹵羊肉選自3年以上的老山羊，為保證食材源頭的可靠，他特地跑到周口建立生態(tài)羊養(yǎng)殖基地。按照老中醫(yī)的鹵煮配方，唐河王記的鹵羊肉傳承，經(jīng)過(guò)二十七道工序，精心鹵制，讓顧客享受美味的同時(shí)吃出健康。
對(duì)于食用油的挑選，王曉也一樣高標(biāo)準(zhǔn)。王曉認(rèn)為，做好菜，用好油，全店統(tǒng)一高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者采用鑫苑無(wú)添加大豆油。除了無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐、無(wú)殘留、無(wú)抗氧化劑5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，鑫苑無(wú)添加大豆油還具有油煙少，耐煎炸、上色佳、菜味正、無(wú)異味、油鮮亮6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得健康。
【4】關(guān)于餐飲企業(yè)品牌打造的3個(gè)要素
如何讓餐飲走向品牌之路，實(shí)現(xiàn)盈利？作為河南餐飲企業(yè)的品牌孵化“公益大使”，苑士鋒在簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了品牌打造之法的分享和交流。
“餐飲、企業(yè)選擇品牌化經(jīng)營(yíng)是因?yàn)楫?dāng)下沒(méi)有差異化的產(chǎn)品、特色、優(yōu)勢(shì)，占領(lǐng)不了顧客的心智，讓顧客在眼花繚亂的刺激下無(wú)所適從。”苑士鋒表示，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，品牌的時(shí)代，品牌的社會(huì)，不是品牌的產(chǎn)品無(wú)法生存。
“好產(chǎn)品不一定是好品牌，但是，好品牌一定是好產(chǎn)品。”苑士鋒多次提及沒(méi)有品牌的企業(yè)在這個(gè)時(shí)代下很難生存下去。
小有學(xué)成的苑士鋒談及餐企成功三要素，他認(rèn)為：第一需要好名字，以及好品質(zhì)的差異化產(chǎn)品；第二，產(chǎn)品要聚焦到精準(zhǔn)消費(fèi)群體；第三，利用互聯(lián)網(wǎng)、主流媒體，堅(jiān)持做好品牌傳播。
鑫苑無(wú)添加大豆油2015年開(kāi)始做品牌定位，以“讓中國(guó)人吃上安全、健康、放心的食用油”為目標(biāo)，逐漸成為高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者。唐河王記與鑫苑無(wú)添加大豆油的這次合作，是品牌與品牌的碰撞，也是餐飲行業(yè)食材升級(jí)中一次成功的攜手。
“既然做餐飲，做的就是良心。”這是王曉經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。飯局中不趨于逢迎的人，內(nèi)心都有一個(gè)大乾坤，王曉就是這樣，從農(nóng)村到城市，王曉在從事餐飲30年來(lái)保持著真心良善做餐飲的初心，也一直把“真心良善做餐飲”這7個(gè)字當(dāng)做公司的精神內(nèi)核。
這種精神氣質(zhì)，與鑫苑無(wú)添加大豆油品牌文化不無(wú)相似契合之處。讓我們祝愿苑士鋒和王曉在通往品牌的康莊大道上越走越快樂(lè)，越走越輕松！
作者：河南商報(bào)記者 齊亞瓊 實(shí)習(xí)生 張路 王瑩
編輯：河南商報(bào) 趙琦
來(lái)源：河南商報(bào)
為什么是泰語(yǔ)？唐河王記在泰國(guó)有什么活動(dòng)？經(jīng)唐河王記董事長(zhǎng)王曉一番解說(shuō)，大家恍然大悟：原來(lái)，前不久，河南唐河王記餐飲管理有限公司受邀參加泰國(guó)曼谷舉辦的“一帶一路”中泰美食節(jié)，泰國(guó)副總理品嘗了唐河王記的鹵羊肉后贊不絕口，并為王曉豎起了大拇指。
連泰國(guó)副總理都為它點(diǎn)贊，唐河王記鹵羊肉究竟有啥秘密武器？6月13日，高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者——鑫苑無(wú)添加大豆油與唐河王記鹵羊肉食材戰(zhàn)略簽約儀式暨品牌餐企交流會(huì)在唐河王記總店舉行，探訪唐河王記這家老店的神秘30年。
河商南報(bào)記者 齊亞瓊 實(shí)習(xí)生 張路 王瑩/文
【1】關(guān)于唐河王記鹵羊肉的消費(fèi)認(rèn)知
唐河王記對(duì)于我而言，并不陌生。一年前，有個(gè)同事請(qǐng)部門(mén)人吃飯，就選在了唐河王記，五六個(gè)人，一份鹵羊肉羊肚拼盤(pán)，每人一碗熗鍋燴面，大家你叨一筷子我叨一筷子，一盤(pán)鹵羊肉和羊肚很快光盤(pán)，心里暗暗思忖，鹵羊肉軟糯厚實(shí)，再給我來(lái)一盤(pán)也不過(guò)癮。
看著明檔口的師傅從咕嘟嘟冒著熱氣的大鍋里，插出一塊鹵煮了三四個(gè)小時(shí)的羊肉，那顫巍巍晃動(dòng)的美味，讓人忍不住垂涎神往。
后來(lái)部門(mén)聚餐，在我的提議下，又去過(guò)不少次，鹵羊肉次次必點(diǎn)，就餐時(shí)還經(jīng)常碰到同事，那里幾乎成為我們的職工食堂。那時(shí)候，胖郭同事還在我們部門(mén)，點(diǎn)餐水平甚得我心，因?yàn)榧饶芄?jié)省開(kāi)支（十幾個(gè)人也就五六百元），又能讓十幾個(gè)人的團(tuán)隊(duì)吃得飽吃得好，作為負(fù)責(zé)人，我暗自歡喜。
穿梭在人聲鼎沸的大堂，這種煙火氣構(gòu)成了一個(gè)城市餐飲的底色。小而美，幸好有唐河王記。
【2】關(guān)于唐河王記的定位
6月13日上午，踏入唐河王記鹵羊肉的大堂，指著墻上的美陳，中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)、鑫苑無(wú)添加大豆油董事長(zhǎng)苑士鋒忍不住點(diǎn)贊：“看來(lái)王曉是在做定位，老板想打造品牌，想把唐河王記30年的招牌擦得更閃亮。”
當(dāng)天上午來(lái)到唐河王記國(guó)基路店的還有近20個(gè)餐飲老板同行，他們一方面觀摩鑫苑無(wú)添加大豆油與唐河王記鹵羊肉簽署食材升級(jí)戰(zhàn)略簽約儀式，另一方面聆聽(tīng)兩位餐飲“老炮”的餐飲經(jīng)。
目前河南餐飲圈有兩股潮流引領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，一個(gè)是：食材升級(jí)；一個(gè)是：老板打造品牌學(xué)定位。王曉都趕上了。
王曉是南陽(yáng)唐河人，他說(shuō)：代表南陽(yáng)本土風(fēng)味的唐河王記鹵羊肉，品牌有三大特色：鹵羊肉、熗燴面和蟹黃餅。品牌的定位核心就是：一碗面一個(gè)餅一盤(pán)鹵羊肉。10年前王曉誤打誤撞開(kāi)始把唐河王記的當(dāng)家菜定位成“鹵羊肉”，那正是他走出南陽(yáng)進(jìn)軍省會(huì)鄭州的關(guān)鍵時(shí)刻。
如今在全國(guó)擁有80多家加盟店和直營(yíng)店，“小巨人”唐河王記30年前亦是從夫妻店起步?；仡?0年的餐飲歷程，王曉說(shuō)，從南陽(yáng)到鄭州，從鄭州到深圳，從深圳到即將選址的東南亞市場(chǎng)，一路走來(lái)，驅(qū)動(dòng)力是一份濃濃的家鄉(xiāng)情結(jié)。
2007年底，在南陽(yáng)擁有艷陽(yáng)天、唐河王記、福臨閣農(nóng)家院三大品牌的王曉，生意如日中天。一次，他來(lái)鄭州街頭溜達(dá)，發(fā)現(xiàn)夜里10點(diǎn)多，很多餐館還是人聲鼎沸，生意火爆得不行，而滿大街的川菜、信陽(yáng)菜等地域菜，卻沒(méi)幾家南陽(yáng)菜。
商機(jī)讓他蠢蠢欲動(dòng)，不久就把自己最拿手的鹵羊肉帶到了鄭州，同時(shí)帶來(lái)的還有唐河綠豆涼粉、生?白菜、社旗紅薯粉條、酸辣湯等匯聚南陽(yáng)各縣的特色美食。
可喜的是，一道特色菜讓王曉打開(kāi)鄭州市場(chǎng)，并發(fā)展到現(xiàn)在80多家加盟和直營(yíng)的總規(guī)模。
【3】關(guān)于唐河王記的食材嚴(yán)選
回到文章開(kāi)頭的一個(gè)問(wèn)題：唐河王記鹵羊肉為什么會(huì)獲得泰國(guó)副總理點(diǎn)贊？
原來(lái)，唐河王記受邀前往泰國(guó)參加“一帶一路”城市美食活動(dòng)，王曉一行出發(fā)前，把唐河王記最拿手的鹵羊肉真空包裝帶去參展。到了展會(huì)上，為了讓河南南陽(yáng)傳統(tǒng)名吃呈現(xiàn)熱騰騰的口感，王曉佐以泰國(guó)香料，在烤箱簡(jiǎn)單烤制，誘人的美味吸引了泰國(guó)副總理，品嘗過(guò)后，豎起了大拇指。
從業(yè)30年，王曉始終堅(jiān)信：食材好，食才好。他記得在南陽(yáng)開(kāi)店的時(shí)候，聽(tīng)顧客們經(jīng)常講：吃飯就去唐河王記，人家不用孬東西！這些話傳到王曉耳邊，他納悶說(shuō)：好奇怪，誰(shuí)這么懂我？！
原來(lái)是菜市場(chǎng)的“老王”走漏了風(fēng)聲！那時(shí)候飯店食材王曉都親自采購(gòu)，賣魚(yú)的喊：“王老板，這些魚(yú)剛死，一條3塊要不要？活的貴，一條10塊！”“不要！”王曉果斷拒絕；“王老板，這些青菜便宜，昨天的，要不要？”“不要！”……每當(dāng)有老板推銷便宜貨，都被王曉果斷拒絕！大家知道這位“傻”老板是唐河王記的，于是扎堆去這個(gè)傻老板店里“占便宜”。經(jīng)商幾十年的王曉心里當(dāng)然明白：真誠(chéng)為根，信譽(yù)為本。要把顧客當(dāng)親人，視顧客為家人。
拿當(dāng)家菜鹵羊肉來(lái)說(shuō)，王曉可謂精挑細(xì)選。他告訴河南商報(bào)記者，飯店的鹵羊肉選自3年以上的老山羊，為保證食材源頭的可靠，他特地跑到周口建立生態(tài)羊養(yǎng)殖基地。按照老中醫(yī)的鹵煮配方，唐河王記的鹵羊肉傳承，經(jīng)過(guò)二十七道工序，精心鹵制，讓顧客享受美味的同時(shí)吃出健康。
對(duì)于食用油的挑選，王曉也一樣高標(biāo)準(zhǔn)。王曉認(rèn)為，做好菜，用好油，全店統(tǒng)一高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者采用鑫苑無(wú)添加大豆油。除了無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐、無(wú)殘留、無(wú)抗氧化劑5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，鑫苑無(wú)添加大豆油還具有油煙少，耐煎炸、上色佳、菜味正、無(wú)異味、油鮮亮6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得健康。
【4】關(guān)于餐飲企業(yè)品牌打造的3個(gè)要素
如何讓餐飲走向品牌之路，實(shí)現(xiàn)盈利？作為河南餐飲企業(yè)的品牌孵化“公益大使”，苑士鋒在簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了品牌打造之法的分享和交流。
“餐飲、企業(yè)選擇品牌化經(jīng)營(yíng)是因?yàn)楫?dāng)下沒(méi)有差異化的產(chǎn)品、特色、優(yōu)勢(shì)，占領(lǐng)不了顧客的心智，讓顧客在眼花繚亂的刺激下無(wú)所適從。”苑士鋒表示，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，品牌的時(shí)代，品牌的社會(huì)，不是品牌的產(chǎn)品無(wú)法生存。
“好產(chǎn)品不一定是好品牌，但是，好品牌一定是好產(chǎn)品。”苑士鋒多次提及沒(méi)有品牌的企業(yè)在這個(gè)時(shí)代下很難生存下去。
小有學(xué)成的苑士鋒談及餐企成功三要素，他認(rèn)為：第一需要好名字，以及好品質(zhì)的差異化產(chǎn)品；第二，產(chǎn)品要聚焦到精準(zhǔn)消費(fèi)群體；第三，利用互聯(lián)網(wǎng)、主流媒體，堅(jiān)持做好品牌傳播。
鑫苑無(wú)添加大豆油2015年開(kāi)始做品牌定位，以“讓中國(guó)人吃上安全、健康、放心的食用油”為目標(biāo)，逐漸成為高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者。唐河王記與鑫苑無(wú)添加大豆油的這次合作，是品牌與品牌的碰撞，也是餐飲行業(yè)食材升級(jí)中一次成功的攜手。
“既然做餐飲，做的就是良心。”這是王曉經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。飯局中不趨于逢迎的人，內(nèi)心都有一個(gè)大乾坤，王曉就是這樣，從農(nóng)村到城市，王曉在從事餐飲30年來(lái)保持著真心良善做餐飲的初心，也一直把“真心良善做餐飲”這7個(gè)字當(dāng)做公司的精神內(nèi)核。
這種精神氣質(zhì)，與鑫苑無(wú)添加大豆油品牌文化不無(wú)相似契合之處。讓我們祝愿苑士鋒和王曉在通往品牌的康莊大道上越走越快樂(lè)，越走越輕松！
作者：河南商報(bào)記者 齊亞瓊 實(shí)習(xí)生 張路 王瑩
編輯：河南商報(bào) 趙琦
來(lái)源：河南商報(bào)