在线的中文字幕Av,宅男噜噜噜66一区二区,精品少妇第一页,性色AⅤ在线播放

<style id="azzns"><u id="azzns"></u></style>

      
      

      <legend id="azzns"></legend>
    • <s id="azzns"></s>

    • <legend id="azzns"></legend>

      河南商報(bào)電子版

      ?
      當(dāng)前位置: 首頁 » 第九大街
      第九大街

      品質(zhì)好、顏值高、人均50元 品牌餐企的外賣 你會(huì)下單不

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-06-04  來源:河南商報(bào)  作者:劉詩泉  瀏覽次數(shù):12045
      核心提示:  外賣已成為很多人生活中的重要組成部分,手機(jī)里有3個(gè)外賣APP的小奇說:還能活著,多虧外賣?! ⊥赓u在野蠻生長后,一些餐飲大咖加入到外賣大軍,食材好、味道好、包裝好的品質(zhì)外賣,瞄準(zhǔn)了不單單追求吃飽的人群?! ∮浾咦咴L發(fā)現(xiàn),鄭州市場的品質(zhì)外賣,

        
      外賣已成為很多人生活中的重要組成部分,手機(jī)里有3個(gè)外賣APP的小奇說:“還能活著,多虧外賣。”

        
      外賣在“野蠻生長”后,一些餐飲大咖加入到外賣大軍,食材好、味道好、包裝好的品質(zhì)外賣,瞄準(zhǔn)了不單單追求吃飽的人群。

        
      記者走訪發(fā)現(xiàn),鄭州市場的品質(zhì)外賣,在龐大的外賣大軍中占比不大。一單的價(jià)格在40元~60元,品質(zhì)外賣貴在哪?

        
      【餐飲大咖的外賣生意經(jīng)】

        
      我有其他地方吃不到的菜

        
      貴是因?yàn)?ldquo;一分價(jià)錢一分貨”

         
      芥菜扣肉酸辣土豆絲套餐,原價(jià)49.9元,折后價(jià)24.9元;濮陽粉皮地鍋雞清炒西蘭花套餐,原價(jià)61.9元,折后價(jià)30.9元。

        
      近日,上班族小奇發(fā)現(xiàn),阿莊地道豫菜航海路店(以下簡稱“阿莊”)在美團(tuán)外賣上線,推出了四五款一人套餐,“印象中,阿莊是個(gè)只做堂食的館子,沒想到也干起外賣了。”

        
      在美團(tuán)外賣阿莊店鋪上,記者發(fā)現(xiàn)其除了幾款一人套餐外,實(shí)體店內(nèi)在售的其他菜品也可以點(diǎn),包括地鍋雞和烤鴨等。

        
      阿莊航海路店負(fù)責(zé)人告訴河南商報(bào)記者,其在美團(tuán)上線十余天了,定位是品質(zhì)外賣,食材的選擇、大廚的烹飪,和在店內(nèi)點(diǎn)的菜品是一樣的。

        
      “阿莊對食材的選擇很嚴(yán)苛,比如油一定要使用非轉(zhuǎn)基因油等,這一點(diǎn)也直接用到外賣上。”該負(fù)責(zé)人介紹,除了菜品的把關(guān)外,在外賣的包裝上也更加注重品質(zhì)感,“我們用的是紙質(zhì)手提袋,會(huì)贈(zèng)送給客人餐墊,餐盒的‘顏值’也很高,當(dāng)然,成本也會(huì)高。”

        
      “阿莊將最具特色的菜品放在了外賣平臺(tái)上,比如蝦鍋貼等,這是在其他外賣商家絕對點(diǎn)不到的。”該負(fù)責(zé)人表示,成熟的餐飲企業(yè)做外賣,把自身在菜品上的優(yōu)勢把握住,在差異化競爭上就占得了先機(jī)。

        
      據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹,其在外賣平臺(tái)銷售的一人套餐,折后價(jià)在24元~30元,“上線以來,每天訂單量在60單左右,均價(jià)在60塊錢左右。”

        
      為何會(huì)涉足外賣領(lǐng)域,該負(fù)責(zé)人說,一是餐廳經(jīng)營模式的創(chuàng)新,二是給市場提供一個(gè)高品質(zhì)外賣的選擇,三是讓老顧客在家就能吃到阿莊的菜品。

        
      據(jù)了解,阿莊航海路店周邊有許多“高端樓盤”,其住戶是阿莊外賣的潛在消費(fèi)者。“目前外賣只有航海路店在做,后期會(huì)在其他門店逐步推廣。”上述負(fù)責(zé)人說。

        
      記者在阿莊外賣店鋪的顧客評價(jià)上,看到@雪**說:“經(jīng)常到你家店里請客吃飯,雖然離你家店不遠(yuǎn),平常一個(gè)人想吃你家飯菜的時(shí)候總是懶懶的,不想跑,這下好了,可以不需要走路就能吃到了。”

         
      【品質(zhì)外賣的使命】

        
      讓顧客吃飽,更要吃好

        
      還能有10%~15%的銷售額

         
      2017年年初,禾珍珠小鍋米飯入駐外賣平臺(tái),確立了做品質(zhì)外賣的方向。

        
      禾珍珠小鍋米飯是河南魯班張餐飲有限公司的品牌之一,其運(yùn)營總監(jiān)鄭先生說,中高端餐飲存在社交需求,而外賣擺在第一位一定是飽腹需求,禾珍珠堂食客單價(jià)在80元左右,低于旗下其他品牌,這也是其上線外賣的主要原因之一。

        
      鄭先生告訴記者,上線外賣是市場需求的必然,上線初期心里也很忐忑,不知道用戶對品質(zhì)外賣的價(jià)格接受程度如何,在運(yùn)營上在不斷做調(diào)試。

        
      “產(chǎn)品上,舍棄不適合外賣屬性的,比如加工時(shí)間長、造型不好看、涼了口味差別大的菜品,比如榴蓮黃米飯、小炒肥腸等,涼了會(huì)影響口感,影響用戶體驗(yàn),所以就沒上外賣平臺(tái)。”

        
      鄭先生說:“除此之外,我們?yōu)榱擞峡蛻艨谖?,也?huì)增加一些店內(nèi)沒有的菜品,比如魚香肉絲、紅燒茄子、麻婆豆腐等既大眾又下飯的菜品。”鄭先生說,從接單到加工環(huán)節(jié),設(shè)立了相對獨(dú)立的運(yùn)營團(tuán)隊(duì),在不影響店內(nèi)營業(yè)的基礎(chǔ)上,保證外賣正常供應(yīng)。

        
      “外賣對品牌造成的影響,也是中高端餐廳做外賣考慮的重要因素。”鄭先生認(rèn)為,外賣要靠回頭客支撐,由于平臺(tái)相對公開,這就需要對外賣的品質(zhì)把控更嚴(yán)格,“但必須承認(rèn),我們在外賣平臺(tái)的上線,也讓更多人知道了我們餐廳。”

        
      記者在美團(tuán)外賣平臺(tái)上看到,禾珍珠小鍋米飯緯二路店月銷量在4500單左右。鄭先生說:“目前的單均價(jià)在40元~50元,客群集中在25~35歲階段,醫(yī)院、企事業(yè)單位、白領(lǐng)等是主要消費(fèi)群體,營業(yè)額上,外賣占據(jù)了10%~15%的比重。”

        
      鄭先生認(rèn)為,品質(zhì)外賣不僅要體現(xiàn)在菜品質(zhì)量、配套工具方面,也要不斷升級。在緯二路店,記者見到了禾珍珠定制的可回收餐盒,餐盒封口處的一次性鎖扣設(shè)計(jì),規(guī)避了送餐過程可能出現(xiàn)的灑漏或其他人為風(fēng)險(xiǎn)。

         
      【品質(zhì)外賣的生存法則】

        
      “盯緊”最需要的人

        
      小眾市場也會(huì)大有作為

         
      記者在幾大外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn),外賣商家主要還是以“果腹”為主,畢竟吃飽才是硬道理。

        
      價(jià)錢方面,一人餐的話,十元至二十幾元覆蓋了大多數(shù)商家定價(jià),不難發(fā)現(xiàn),“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠能吃飽”的顧客需求,決定了商家的側(cè)重點(diǎn)。

        
      雖然品質(zhì)外賣目前還很小眾,但是市場需求還是有的,正如阿莊一人食套餐的宣傳語寫的那樣:“一個(gè)人也要好好吃飯,阿莊一人食,給不將就的你。”

        
      “不將就”3個(gè)字,或許代表了一部分人的生活態(tài)度。

        
      記者走訪發(fā)現(xiàn),越來越多的知名餐企,開始加入品質(zhì)外賣的隊(duì)伍,除了上述商家,西貝莜面村、特味村等餐企的外賣,做得也是風(fēng)生水起。

        
      品質(zhì)外賣平均價(jià)格高于普通外賣,消費(fèi)者多集中在中高收入人群,中高端餐廳打通外賣渠道,走了借助品牌自身影響力這條捷徑,而小品牌想做“品質(zhì)外賣”,在定位上需要更加精準(zhǔn)。

        
      麥禾輕食是一家主打健康膳食的純外賣餐廳,其聯(lián)合創(chuàng)始人郭先生告訴河南商報(bào)記者:“品牌創(chuàng)立之初,我們就將目標(biāo)消費(fèi)者定位在了追求健康膳食、健身、減肥的年輕群體,但在鄭州市場,純西式的沙拉不符合多數(shù)人口味,我們在產(chǎn)品上做了改良。”

        
      記者在美團(tuán)外賣上看到,麥禾輕食的月銷量在8700份左右,郭先生說,季節(jié)原因,6月份開始輕食外賣會(huì)迎來售賣高峰。他還透露,麥禾輕食第一家店成立不到一年,目前的月純營業(yè)額在6萬~7萬元,客群年齡集中在16歲~30歲,女性居多,醫(yī)院和學(xué)校消費(fèi)頻次較多,其中醫(yī)院的平均月客單量在2000單,同時(shí),他們也與健身房達(dá)成合作,拓寬受眾和品牌影響力。

        
      【“餐飲大佬”說】

          
      阿五黃河大鯉魚相關(guān)人士介紹,阿五曾經(jīng)嘗試外賣,但后期因經(jīng)營方向的調(diào)整,把這一塊取消了。“主要是考慮到客戶的體驗(yàn)度問題,擔(dān)心外賣菜品在熱度、口感上會(huì)差。”該人士表示,阿五目前還沒有做外賣的計(jì)劃。

        
      煜豐汴京烤鴨負(fù)責(zé)人韋先生說,選擇進(jìn)入外賣市場一是滿足目前消費(fèi)者的需要,二是順應(yīng)整個(gè)市場的需求變化。“目前煜豐的外賣籌備工作已經(jīng)進(jìn)行到內(nèi)測階段,主要是包裝工具的設(shè)計(jì)、選取,產(chǎn)品前期將跟店面多數(shù)菜品保持一致,客單價(jià)會(huì)在50元左右。”韋先生表示,煜豐暫時(shí)不會(huì)將外賣作為主要業(yè)務(wù)運(yùn)營。


      作者:河南商報(bào)記者 劉詩泉
      編輯:河南商報(bào) 趙琦
      來源:河南商報(bào)


       
       
       

      關(guān)于我們 | 網(wǎng)站地圖 | 網(wǎng)站留言 | 廣告服務(wù) | 聯(lián)系我們

      版權(quán)所有 河南商報(bào)社 技術(shù)支持:頂端傳媒科技(河南)有限公司 備案號:豫ICP備18039799號

      ?