短發(fā)花木蘭是個(gè)啥扮相，新鄉(xiāng)酒店屆的巾幗女英雄又是誰(shuí)？利落的短發(fā)，黑框眼鏡，干練中不乏知性，她就是新鄉(xiāng)商會(huì)大酒店董事長(zhǎng)張亞玲。
4月27日，由河南商報(bào)聯(lián)合鑫苑無(wú)添加大豆油走進(jìn)健康餐企第四十二站，新鄉(xiāng)商會(huì)大酒店，聽董事長(zhǎng)張亞玲講述很少為外人道的“九死一生”。
酒店剛成立遇“八項(xiàng)規(guī)定” 曾兩年虧損1700萬(wàn)
“若用一個(gè)詞形容我們是咋闖過來(lái)的，應(yīng)該叫‘九死一生’！”
當(dāng)天，在講述創(chuàng)業(yè)史時(shí)，董事長(zhǎng)張亞玲這樣坦言。2012年9月，在新鄉(xiāng)市區(qū)CBD商務(wù)核心區(qū)，投資1.2億元的新鄉(xiāng)商會(huì)大酒店試營(yíng)業(yè)，“定位高端商務(wù)酒店。但倆月后‘國(guó)八條’實(shí)施，酒店陷入僵局”。 張亞玲說(shuō)，盡管之前她也曾積累了8年的酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，但面對(duì)當(dāng)時(shí)的情況，她也只能是觀望。
“第一年虧損1000萬(wàn)元，第二年700萬(wàn)，員工工資甚至有半年發(fā)不下來(lái)，不少人都辭職了。”彼時(shí)有人就勸張亞玲，趕快賣掉酒店。
“我是把酒店當(dāng)成自己親生的孩子的，怎么會(huì)舍得？！”
接下來(lái)，張亞玲到日本學(xué)習(xí)，看到日本存在一些傳了幾十代人的酒店餐飲品牌，走的也是高端，但生意卻一直很棒。等回到國(guó)內(nèi)，張亞玲仿佛頓悟了，那一年是2014年。她經(jīng)過實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新鄉(xiāng)有相當(dāng)一部分人存在高端消費(fèi)的需求，而市場(chǎng)與其匹配的餐飲酒店基本還是空白。通過學(xué)習(xí)定位系統(tǒng)課程，張亞玲帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將酒店重新精準(zhǔn)定位為高端婚宴、會(huì)宴、生日宴以及滿月酒的特色酒店，同時(shí)提出標(biāo)貼式推廣口號(hào)——中產(chǎn)家庭結(jié)婚 首選商會(huì)酒店。
為提升服務(wù)品質(zhì)和增強(qiáng)體驗(yàn)感，他們又將中國(guó)傳統(tǒng)文化融入婚宴儀式，“使得每一個(gè)服務(wù)對(duì)象都能在滿滿的儀式感里有一種被充分尊重的感覺”。
從活著都難到行業(yè)領(lǐng)頭羊
雖然創(chuàng)業(yè)之初酒店也經(jīng)歷過生死存亡的關(guān)鍵階段，但是張亞玲都咬牙堅(jiān)持了下來(lái)，并且不忘初心，堅(jiān)持做高端餐企。事實(shí)證明，張亞玲的堅(jiān)持是正確的，時(shí)至今日新鄉(xiāng)商會(huì)酒店在她的帶領(lǐng)下已然成為新鄉(xiāng)餐飲界的領(lǐng)頭羊。
張亞玲曾說(shuō)過，前40年都是“為我做”，后40年則是“我想做”。她是一個(gè)敢想敢做的女強(qiáng)人，在整個(gè)服務(wù)行業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)都大幅度下降的當(dāng)下，新鄉(xiāng)商會(huì)大酒店專門為新人推出了一對(duì)一管家服務(wù)，在生活方式不斷發(fā)展提升的今天，這種貼心、雅致的貴賓待遇，顯然更能吸引顧客的眼球。
不久前，由新鄉(xiāng)商會(huì)大酒店精心打造的2018春季婚博會(huì)，規(guī)格之高、規(guī)模之大、亮點(diǎn)之多、影響之廣堪稱新鄉(xiāng)歷史之最。商會(huì)酒店在婚博會(huì)當(dāng)天全力打造了五場(chǎng)風(fēng)格迥異的婚宴場(chǎng)景，集各種時(shí)尚元素為一體的現(xiàn)代化婚禮秀場(chǎng)吸引了300余對(duì)新人到場(chǎng)觀禮，現(xiàn)場(chǎng)簽單100余萬(wàn)元。新鄉(xiāng)商會(huì)大酒店的名號(hào)一夜之間傳遍新鄉(xiāng)大街小巷。
品牌食材升級(jí)，顧客可以選擇菜品，食用油卻靠我們把關(guān)
張亞玲在接受采訪時(shí)也表示，從事餐飲行業(yè)幾十年，她對(duì)于食材的選擇從未有絲毫懈怠，尤其是對(duì)食用油的重視度永遠(yuǎn)放在第一位，她說(shuō)：“菜品你可以選擇，可以不吃，但油你沒得選擇，每天都要吃。”酒店食材升級(jí)之所以選擇鑫源無(wú)添加大豆油，不僅在于鑫苑高端餐飲食用油的精準(zhǔn)定位與新鄉(xiāng)商會(huì)酒店的目標(biāo)定位相吻合，主要還在于鑫苑油本身的質(zhì)量有保障，這也是酒店經(jīng)過反復(fù)煎炒、實(shí)驗(yàn)過后做出的選擇。“我認(rèn)為干酒店餐飲，有兩樣?xùn)|西非常重要，一是餐飲用油要過硬，二是杜絕色素。”
據(jù)悉，鑫苑無(wú)添加大豆油一直堅(jiān)守5A級(jí)別的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即無(wú)色素、無(wú)香精、無(wú)抗氧化劑、無(wú)殘留、無(wú)防腐；6星級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即耐煎炸、油煙少、菜味正、無(wú)異味、油鮮亮、上色佳。產(chǎn)品一經(jīng)上市就得到了眾多餐飲的青睞。
高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者鑫苑無(wú)添加大豆油為自己確定了一個(gè)宏偉目標(biāo)——“讓全國(guó)老百姓吃上物美價(jià)廉的放心油”。在河南，它率先倡導(dǎo)用20公斤周轉(zhuǎn)桶代替散油批零。2015年9月，蓮菜網(wǎng)受河南省餐協(xié)統(tǒng)購(gòu)聯(lián)采部委托面向鄭州1000家餐飲企業(yè)發(fā)起專項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果顯示，70%的品牌餐企都在使用鑫苑無(wú)添加大豆油或者鑫苑旗下神苑大豆油。
通過品牌食材升級(jí)，商會(huì)大酒店不但沒有虧錢，反而通過精心經(jīng)營(yíng)，開始盈利。
2015年扭虧為盈，2017年盈利達(dá)1000萬(wàn)，“我們終于掙回了屬于自己的東西”。
鑫苑無(wú)添加大豆油為鄭州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市貢獻(xiàn)一份力量
從健康餐企走進(jìn)第一家企業(yè)——耀軍燴面，到今天的新鄉(xiāng)商會(huì)大酒店，已經(jīng)整整走過42期，永和伯爵、愛妃堡婚禮酒店、庖丁堂、皇宮大酒店、魯班張蔥燒海參等高端酒店都把鑫苑無(wú)添加大豆油作為食材升級(jí)的首要選擇，原因不僅在于鑫苑清晰的產(chǎn)品定位——高端餐企專用油，更在于油本身的質(zhì)量，無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐、無(wú)殘留、無(wú)抗氧化劑5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，油煙少，耐煎炸、上色佳、菜味正、無(wú)異味、油鮮亮6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一直是鑫苑無(wú)添加大豆油對(duì)自己最基本的要求。
鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震說(shuō)，作為餐飲行業(yè)上游供應(yīng)商，更應(yīng)該時(shí)時(shí)刻刻把來(lái)百姓的健康放在心上，讓中國(guó)更多餐飲用上安全、放心的無(wú)添加大豆油是走進(jìn)健康餐企食材升級(jí)的最終目的。
目前正值鄭州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的關(guān)鍵時(shí)期，高端餐企食用油領(lǐng)導(dǎo)者鑫苑無(wú)添加大豆油用自己的一份力量，呼吁更多的餐企以身作則，加入到健康餐飲的行列，用實(shí)際行動(dòng)支持創(chuàng)建工作，進(jìn)一步提高河南的食品安全水平，給廣大消費(fèi)者提供一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境，讓中國(guó)飲食走出中國(guó)，走向世界。
編輯：河南商報(bào) 郭爽
