頂端新聞·河南商報記者 王銀萍
民以食為天，食以安為先。
7月24日，“做好食品安全管理 提升豫菜高質(zhì)量發(fā)展”阿莊尚座中心店4D食品安全現(xiàn)場管理驗收暨表彰大會在鄭州舉行。這是繼去年阿莊新豫菜(以下簡稱“阿莊”)通泰路店成功導(dǎo)入4D管理后，阿莊舉辦的第二屆4D驗收活動。
活動由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦，阿莊新豫菜承辦。
4D管理彰顯匠心，餐飲人共繪食品安全藍圖
活動現(xiàn)場，來自相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)以及眾多餐飲同仁齊聚一堂，共同見證阿莊在豫菜發(fā)展道路上的又一重要里程碑。阿莊廚政部行政總廚王風(fēng)杰帶領(lǐng)與會嘉賓參觀了4D食品安全現(xiàn)場管理體系落地成果，整個流程的制度化、規(guī)范化、程序化，贏得了行業(yè)內(nèi)外的高度認可。
鄭州市市場監(jiān)督管理局餐飲食品處處長石超鈞在致辭中指出：“食品安全是餐飲企業(yè)的生命線。從阿莊4D廚房的落地見效，可以看出阿莊對食品安全的重視，這種嚴謹?shù)膽B(tài)度，以及對食品安全的創(chuàng)新管理，值得行業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。”
在傳承中創(chuàng)新，在管理上精進。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會駐會副會長蔣輝認為：“阿莊作為豫菜標桿企業(yè)，導(dǎo)入4D管理不僅展現(xiàn)了其企業(yè)擔當和責任，更體現(xiàn)了阿莊在食品安全方面的行業(yè)引領(lǐng)作用，這對整個豫菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將起到進一步推動作用。”
從創(chuàng)辦到現(xiàn)在鄭州第五家店，阿莊經(jīng)過17年的發(fā)展，已經(jīng)成為豫菜代表品牌之一。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會黨支部書記李保軍現(xiàn)場對阿莊在食品安全上引入4D管理體系給予了高度評價。“在餐飲行業(yè)，能夠做到4D管理非常不易，希望阿莊能把豫菜事業(yè)越做越好，為更多消費者提供美味、安全的豫菜。”
從“握手”到“牽手”再到“攜手”，河南經(jīng)緯商業(yè)董事長、尚座中心主理人李甜對阿莊和尚座中心的雙向奔赴、雙向賦能表示信心十足。她表示，今后尚座中心將會與阿莊一起攜手共進，同向而行。
河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝(豫菜)代表性傳承人陳進長也發(fā)表了自己的感想。他說做餐飲，衛(wèi)生是第一位的。時代不同了，但對餐飲安全的要求始終沒變。“阿莊的4D廚房非常好，希望餐飲同行的后廚都能做成這樣。”
新店換新顏，阿莊尚座中心店以536分通過4D驗收
當天是阿莊尚座中心店4D管理成果驗收的日子，也是該店試營業(yè)期間導(dǎo)入4D管理后的全新亮相。
煥然一新的廚房設(shè)施、規(guī)范有序的操作流程、嚴格的衛(wèi)生管理措施，處處彰顯著4D管理的成效。在王風(fēng)杰4D管理落地分享環(huán)節(jié)，現(xiàn)場嘉賓對“整理到位”“責任到位”“培訓(xùn)到位”“執(zhí)行到位”有了更深刻了解。
“此次驗收滿分600分，阿莊以536分的成績通過4D驗收!”隨著中成偉業(yè)4D食品安全管理專家段廣厚驗收結(jié)果的公布，現(xiàn)場迎來了陣陣掌聲，這標志著阿莊在食品安全管理方面又上了一個新臺階。
表彰大會上，阿莊尚座中心店前廳團隊和后廚團隊榮獲優(yōu)秀團隊獎，并獲得獎金激勵。與會領(lǐng)導(dǎo)以及阿莊品牌創(chuàng)始人、董事長王鐵莊為獲獎團隊頒發(fā)榮譽證書和激勵金，并鼓勵他們再接再厲，為豫菜的高質(zhì)量發(fā)展貢獻更多力量。
做好企業(yè)“里子”，助推豫菜高質(zhì)量發(fā)展
致廣大而盡精微!
從后廚的4D管理導(dǎo)入，到尚座中心店空間環(huán)境的細節(jié)布置;從每一個爆品菜式的出爐，到36個包間中河南在地文化的體現(xiàn)，阿莊品牌官郝火的分享，讓現(xiàn)場嘉賓看到了不一樣的餐飲理念，不一樣的餐飲人。
她強調(diào)，阿莊始終堅持在顧客看不到的地方下足功夫，以“一切以顧客體驗為中心，一切以產(chǎn)品品質(zhì)為中心”經(jīng)營理念，嚴格要求自己，只為給顧客帶來安全、健康、美味的飲食體驗。這不僅是對食品安全的負責，更是對豫菜文化的傳承和創(chuàng)新。
下足笨功夫，里子面子都做足——這是王鐵莊常說的話。
“對餐飲行業(yè)來說，里子才是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心競爭力。我們不僅要做好每一道菜品，更要通過不斷提升管理水平，把里子做好。”王鐵莊說，里子包含很多方面，是后廚的標準化管理，是菜品好吃背后的每一個細節(jié)把控，更是每一個阿莊人對職業(yè)的敬畏之心、對行業(yè)的信仰之念。
阿莊秉承“新河南 新豫菜”的理念，就是要在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，但新豫菜的發(fā)展不是為了新而新，不是為了立異而標新，而是方向，是指引，是落在實處的行動。
當天活動最后，與會嘉賓共同品鑒了阿莊精心準備的“夏韻品鑒宴”。創(chuàng)新的菜品設(shè)計、精湛的烹飪技藝、貼心的服務(wù)，讓大家在美味中感受到了阿莊用愛和匠心傳遞的豫菜之美。
此次活動的成功舉辦，不僅展示了阿莊在食品安全管理方面的革新成果，也為整個餐飲行業(yè)樹立了標桿。相信未來將會有越來越多的豫菜企業(yè)重視食品安全，大家做好里子，進一步推動豫菜行業(yè)走向更高質(zhì)量的發(fā)展，讓豫菜文化在新時代綻放出更加絢麗的光彩。
民以食為天，食以安為先。
7月24日，“做好食品安全管理 提升豫菜高質(zhì)量發(fā)展”阿莊尚座中心店4D食品安全現(xiàn)場管理驗收暨表彰大會在鄭州舉行。這是繼去年阿莊新豫菜(以下簡稱“阿莊”)通泰路店成功導(dǎo)入4D管理后，阿莊舉辦的第二屆4D驗收活動。
活動由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦，阿莊新豫菜承辦。
4D管理彰顯匠心，餐飲人共繪食品安全藍圖
活動現(xiàn)場，來自相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)以及眾多餐飲同仁齊聚一堂，共同見證阿莊在豫菜發(fā)展道路上的又一重要里程碑。阿莊廚政部行政總廚王風(fēng)杰帶領(lǐng)與會嘉賓參觀了4D食品安全現(xiàn)場管理體系落地成果，整個流程的制度化、規(guī)范化、程序化，贏得了行業(yè)內(nèi)外的高度認可。
鄭州市市場監(jiān)督管理局餐飲食品處處長石超鈞在致辭中指出：“食品安全是餐飲企業(yè)的生命線。從阿莊4D廚房的落地見效，可以看出阿莊對食品安全的重視，這種嚴謹?shù)膽B(tài)度，以及對食品安全的創(chuàng)新管理，值得行業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。”
在傳承中創(chuàng)新，在管理上精進。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會駐會副會長蔣輝認為：“阿莊作為豫菜標桿企業(yè)，導(dǎo)入4D管理不僅展現(xiàn)了其企業(yè)擔當和責任，更體現(xiàn)了阿莊在食品安全方面的行業(yè)引領(lǐng)作用，這對整個豫菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將起到進一步推動作用。”
從創(chuàng)辦到現(xiàn)在鄭州第五家店，阿莊經(jīng)過17年的發(fā)展，已經(jīng)成為豫菜代表品牌之一。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會黨支部書記李保軍現(xiàn)場對阿莊在食品安全上引入4D管理體系給予了高度評價。“在餐飲行業(yè)，能夠做到4D管理非常不易，希望阿莊能把豫菜事業(yè)越做越好，為更多消費者提供美味、安全的豫菜。”
從“握手”到“牽手”再到“攜手”，河南經(jīng)緯商業(yè)董事長、尚座中心主理人李甜對阿莊和尚座中心的雙向奔赴、雙向賦能表示信心十足。她表示，今后尚座中心將會與阿莊一起攜手共進，同向而行。
河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝(豫菜)代表性傳承人陳進長也發(fā)表了自己的感想。他說做餐飲，衛(wèi)生是第一位的。時代不同了，但對餐飲安全的要求始終沒變。“阿莊的4D廚房非常好，希望餐飲同行的后廚都能做成這樣。”
新店換新顏，阿莊尚座中心店以536分通過4D驗收
當天是阿莊尚座中心店4D管理成果驗收的日子，也是該店試營業(yè)期間導(dǎo)入4D管理后的全新亮相。
煥然一新的廚房設(shè)施、規(guī)范有序的操作流程、嚴格的衛(wèi)生管理措施，處處彰顯著4D管理的成效。在王風(fēng)杰4D管理落地分享環(huán)節(jié)，現(xiàn)場嘉賓對“整理到位”“責任到位”“培訓(xùn)到位”“執(zhí)行到位”有了更深刻了解。
“此次驗收滿分600分，阿莊以536分的成績通過4D驗收!”隨著中成偉業(yè)4D食品安全管理專家段廣厚驗收結(jié)果的公布，現(xiàn)場迎來了陣陣掌聲，這標志著阿莊在食品安全管理方面又上了一個新臺階。
表彰大會上，阿莊尚座中心店前廳團隊和后廚團隊榮獲優(yōu)秀團隊獎，并獲得獎金激勵。與會領(lǐng)導(dǎo)以及阿莊品牌創(chuàng)始人、董事長王鐵莊為獲獎團隊頒發(fā)榮譽證書和激勵金，并鼓勵他們再接再厲，為豫菜的高質(zhì)量發(fā)展貢獻更多力量。
做好企業(yè)“里子”，助推豫菜高質(zhì)量發(fā)展
致廣大而盡精微!
從后廚的4D管理導(dǎo)入，到尚座中心店空間環(huán)境的細節(jié)布置;從每一個爆品菜式的出爐，到36個包間中河南在地文化的體現(xiàn)，阿莊品牌官郝火的分享，讓現(xiàn)場嘉賓看到了不一樣的餐飲理念，不一樣的餐飲人。
她強調(diào)，阿莊始終堅持在顧客看不到的地方下足功夫，以“一切以顧客體驗為中心，一切以產(chǎn)品品質(zhì)為中心”經(jīng)營理念，嚴格要求自己，只為給顧客帶來安全、健康、美味的飲食體驗。這不僅是對食品安全的負責，更是對豫菜文化的傳承和創(chuàng)新。
下足笨功夫，里子面子都做足——這是王鐵莊常說的話。
“對餐飲行業(yè)來說，里子才是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心競爭力。我們不僅要做好每一道菜品，更要通過不斷提升管理水平，把里子做好。”王鐵莊說，里子包含很多方面，是后廚的標準化管理，是菜品好吃背后的每一個細節(jié)把控，更是每一個阿莊人對職業(yè)的敬畏之心、對行業(yè)的信仰之念。
阿莊秉承“新河南 新豫菜”的理念，就是要在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，但新豫菜的發(fā)展不是為了新而新，不是為了立異而標新，而是方向，是指引，是落在實處的行動。
當天活動最后，與會嘉賓共同品鑒了阿莊精心準備的“夏韻品鑒宴”。創(chuàng)新的菜品設(shè)計、精湛的烹飪技藝、貼心的服務(wù)，讓大家在美味中感受到了阿莊用愛和匠心傳遞的豫菜之美。
此次活動的成功舉辦，不僅展示了阿莊在食品安全管理方面的革新成果，也為整個餐飲行業(yè)樹立了標桿。相信未來將會有越來越多的豫菜企業(yè)重視食品安全，大家做好里子，進一步推動豫菜行業(yè)走向更高質(zhì)量的發(fā)展，讓豫菜文化在新時代綻放出更加絢麗的光彩。