二月二，龍?zhí)ь^，“鯉躍龍門(mén)”迎新春。
龍是吉祥的象征，鯉魚(yú)也有著好運(yùn)的寓意。按照習(xí)俗，在這一天，人們采龍氣、剃龍頭、吃龍食。
2月21日，“阿五杯”第六屆黃河鯉魚(yú)烹飪大賽正式開(kāi)賽。10位“民間高手”現(xiàn)場(chǎng)過(guò)招，以“魚(yú)”為媒，烹飪?nèi)碎g至味。
在鄭州，民間高手上演“鯉魚(yú)烹飪對(duì)決”
無(wú)魚(yú)不成宴,無(wú)鯉不成席。黃河鯉魚(yú)在人們的生活中，占據(jù)著重要地位。
按摩排酸、去腥解魚(yú)……黃河大鯉魚(yú)與民間烹飪高手相遇，展開(kāi)了激烈的廚藝大比拼，一個(gè)個(gè)“鯉魚(yú)故事”正不斷上演。
在“阿五杯”第六屆黃河鯉魚(yú)烹飪大賽上，并不是民間烹飪高手“單打獨(dú)斗”，現(xiàn)場(chǎng)還有為其助陣的親友團(tuán)。“加油?。∧贸鲈诩易龅乃骄鸵欢苴A！”親友團(tuán)們?yōu)閰①愡x手加油鼓勁。
只見(jiàn)參賽選手董紅軍用雞蛋和淀粉混合，涂抹在處理好的鯉魚(yú)上。他說(shuō)，這個(gè)步驟叫“掛糊”，可以保證鯉魚(yú)的完整度和炸制的口感。
48歲的董紅軍，參賽的作品叫做“吉慶有余”。喜好做飯的他，逐漸磨煉出烹飪技巧，“在家人心里，我就是‘廚神’！”
同樣是做鯉魚(yú)，不同參賽者也在賦予著鯉魚(yú)的性格。有參賽者偏愛(ài)傳統(tǒng)做法，一招“紅燒”征服味蕾；有人“掛糊”時(shí)不用雞蛋直接用淀粉，追求獨(dú)特口味；有人將自己的作品命名為“鯉享地球”，希望黃河大鯉魚(yú)能夠代表河南，走向全球。
不只是現(xiàn)場(chǎng)親朋好友，此次“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播，熱愛(ài)美食的網(wǎng)友們，也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)線上助陣，“云品鑒”選手們的鯉魚(yú)烹飪。
選手們對(duì)鯉魚(yú)烹飪的妙訣，都匯聚在比賽的50分鐘里。比賽時(shí)間一到，一條條色香味俱佳的“黃河鯉魚(yú)”呈現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)觀眾面前……
為保證公平公正，此次大賽特意邀請(qǐng)了中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委杜新敬、李志順，及美食自媒體達(dá)人來(lái)進(jìn)行評(píng)審。
“今天選手們的鯉魚(yú)做得真好！”評(píng)委杜新敬大師現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)時(shí)提到，“紅燒黃河鯉魚(yú)已經(jīng)是河南名菜，通過(guò)這種大賽，推廣傳播鯉魚(yú)文化，在河南，已經(jīng)形成了一定的影響力”。
經(jīng)過(guò)激烈角逐，9號(hào)選手孫彥榮帶來(lái)的作品“無(wú)魚(yú)倫比”贏得評(píng)委們一致好評(píng)，獲得第一名。
黃河鯉魚(yú)的本手、妙手、俗手
據(jù)悉，“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽以“健康生活，有鯉相伴”為主題，由河南阿五餐飲管理有限公司于2016年發(fā)起創(chuàng)辦，旨在弘揚(yáng)鯉魚(yú)文化，傳播健康飲食理念，搭建廚藝交流平臺(tái)，讓更多人熱愛(ài)美食、享受高品質(zhì)生活。
此次比賽中，河南阿五餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)樊勝武等多位重量級(jí)嘉賓蒞臨大賽現(xiàn)場(chǎng)，與數(shù)十位媒體代表共同見(jiàn)證“民間廚神”誕生。
河南阿五餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)樊勝武表示：舉辦“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，就是為了弘揚(yáng)健康飲食理念，讓更多人享受高品質(zhì)生活。我們將努力把這個(gè)比賽辦成一個(gè)百年賽事，因?yàn)榘⑽宓某跣木褪浅蔀槭苋俗鹁吹陌倌瓴惋嬈放?。希望越?lái)越多熱愛(ài)廚藝、熱愛(ài)黃河鯉魚(yú)的朋友加入我們，共同將黃河鯉魚(yú)打造成一張河南美食名片。
鯉魚(yú)溯游，躍而化龍，是年年有余的好意頭。圍棋有本手、妙手、俗手，做黃河鯉魚(yú)，也同樣如此。
一般來(lái)說(shuō)，本手是基礎(chǔ)，妙手是創(chuàng)新。黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，從刀工、味道、口感、呈現(xiàn)、衛(wèi)生五個(gè)專(zhuān)業(yè)角度進(jìn)行評(píng)判，綜合評(píng)分較高選手勝出。
此前，“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽已連續(xù)舉辦五屆，吸引來(lái)自中國(guó)、俄羅斯、烏克蘭、阿聯(lián)酋、新加坡等國(guó)家，數(shù)百名鯉魚(yú)烹飪高手參與其中，已成為頗具影響力的烹飪賽事。
一屆又一屆“民間廚神”誕生，不僅是民間廚藝高手對(duì)決，也是對(duì)美好生活的熱愛(ài)。通過(guò)二月二龍?zhí)ь^這場(chǎng)黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，也正式掀開(kāi)了新年大幕，祝大家在新的一年里身體健康、萬(wàn)事順意、“鯉”躍龍門(mén)。