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      河南商報電子版

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      如何尋找優(yōu)質(zhì)食材?鄭交會餐飲與供應鏈展千萬不能錯過

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-09-22  瀏覽次數(shù):29676
      核心提示:2023年1-6月,全國餐飲收入24329億元,同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元,同比增長23.5%。距離2023年結(jié)束只剩下3個多月,餐飲企業(yè)如何抓住復蘇的時代機遇?又該如何在食材供應上構建自身的核心競爭力?1
      頂端新聞·河南商報記者 李守/文 受訪者/供圖

      2023年1-6月,全國餐飲收入24329億元,同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元,同比增長23.5%。

      距離2023年結(jié)束只剩下3個多月,餐飲企業(yè)如何抓住復蘇的時代機遇?又該如何在食材供應上構建自身的核心競爭力?

      10月13日—15日,作為行業(yè)備受矚目的年度大展,鄭交會餐飲與供應鏈展將上演南北食材“大比拼”,同時餐飲企業(yè)掌門人、資深專家、業(yè)內(nèi)大咖還將匯聚一堂,共話行業(yè)新趨勢。

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      【勢頭強勁:上半年全國餐飲收入達2.4億元,多個品牌營收實現(xiàn)兩位數(shù)增長】

      今年以來,伴隨社會經(jīng)濟形勢向好,以及各地區(qū)促消費政策的疊加,餐飲企業(yè)也迎來了新的“春天”,它們拿出的“成績單”更是讓人眼前一亮。

      海底撈公布的數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,公司錄得營業(yè)收入188.9億元,較去年同期持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入增長24.6%;經(jīng)營性現(xiàn)金流49.3億元,同比增長90.3%。

      手持肯德基、必勝客兩大“王牌”的百勝中國業(yè)績表現(xiàn)同樣不俗,上半年,該公司營收55.71億美元,同比增長16%;歸母凈利潤4.86億美元,同比增長166%。

      以經(jīng)營傳統(tǒng)粵菜馳名,素有“食在廣州第一家”的美譽的廣州酒家,上半年實現(xiàn)營業(yè)收入17.45億元,同比增長22.57%;歸母凈利潤0.76億元,同比增長39.86%。

      從淄博燒烤火爆“出圈”,到餐飲企業(yè)領“漲”消費市場,預制菜熱度不退,再到新晉品牌向千店甚至萬店目標進軍……歷經(jīng)三年苦苦支撐、一輪又一輪行業(yè)洗牌的餐飲人終于等到收獲的季節(jié)。

      國家統(tǒng)計局7月份發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2023年6月,全國餐飲收入4371億元,同比增長16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元,同比增長15.4%。2023年1-6月,全國餐飲收入24329億元,同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元,同比增長23.5%。

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      【找準定位:優(yōu)質(zhì)食材是重中之重,餐飲的下半場在供應鏈之爭】

      當餐飲人為行業(yè)的復蘇而歡呼雀躍之際,競爭和博弈的大幕早已徐徐拉開……

      如果說好的口味、好的裝修、好的服務是優(yōu)質(zhì)餐企業(yè)必不可少的一部分,那好的食材與具有競爭力的供應鏈體系則是餐飲企業(yè)構筑品牌壁壘,實現(xiàn)企業(yè)長遠發(fā)展的又一利器。

      今年6月,蜜雪冰城投資50億元,在成都建設的智能生產(chǎn)加工和出口基地正式開園,其目的就是為了能夠滿足6000多家門店的需求,以加強跨區(qū)域經(jīng)營的能力。

      為了運營成本支出,海底撈將供應鏈子公司分拆出來單獨運營,這樣做的優(yōu)勢在于,該公司既能滿足自身需求,又可以在向其他餐飲企業(yè)提供服務同時,實現(xiàn)增收的效果。

      聚焦油炸類、蒸煮類、烘焙類等產(chǎn)品供應并逐漸向C端發(fā)力,被譽為“餐飲供應鏈第一股”的千味央廚同樣走出了屬于自己的特色化發(fā)展道路。

      近年來,從“國人糧倉”到“國人廚房”“世人餐桌”,河南食品行業(yè)邁上了一個新階梯。去年9月,河南省人民政府辦公廳還印發(fā)了《河南省綠色食品集群培育行動計劃》,其中明確提出,到2025年,建成具有世界影響力的萬億級現(xiàn)代食品集群,建設綠色食品業(yè)強省。

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      【盛宴開啟:幫好餐飲發(fā)現(xiàn)好食材,讓好食材找到好餐飲】

      鄭州全國商品交易會(簡稱鄭交會)是河南省人民政府主辦、鄭州市人民政府和河南省商務廳共同承辦的全國性大型經(jīng)貿(mào)活動,自1995年以來已舉辦二十七屆。是生產(chǎn)企業(yè)與商業(yè)企業(yè)貿(mào)易訂貨、交流合作的專業(yè)展會平臺,也是出口企業(yè)跨境出海、拓展海外市場的合作平臺。

      據(jù)了解,作為鄭交會重要板塊的餐飲與供應鏈展將延續(xù)以往大會“展會+峰會”的展現(xiàn)形式,涵蓋高峰論壇、餐飲展示、食材供應鏈、商貿(mào)合作等配套活動。本屆展會不僅吸納沿全國各地的餐飲、食材、產(chǎn)業(yè)配套企業(yè)前來參與,大會影響力還輻射國外,吸引了20多個國家扎堆參展。

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      中國蝦滑行業(yè)黑馬逮蝦記、年銷售額超10億元的“酸辣粉大王”嗨吃家、獲得千萬元融資的沙朗阿甘、省級非遺燴面品牌張老熗等都將亮相展會現(xiàn)場。

      此外,檸季創(chuàng)始人汪潔、上海餐孵產(chǎn)品戰(zhàn)略研發(fā)創(chuàng)始人王兵、折扣牛創(chuàng)始人馬昕彤、張亮麻辣燙聯(lián)合創(chuàng)始人姜佰東、危機公關專家、輿情分析師梁玉巧等還將受邀蒞臨現(xiàn)場,就“決勝心價比”主題展開精彩分享。

      “希望鄭州市民可以來鄭交會現(xiàn)場親自體驗各地的特色美食。”鄭交會餐飲與供應鏈展相關負責人焦素芳表示,展會的舉辦不但能為餐飲上下游企業(yè)提供交流平臺,還將通過推出美食地圖等方式為C端用戶帶來更多驚喜。

      立足河南,面向全球,肩負著“幫好餐飲發(fā)現(xiàn)好食材,讓好食材找到好餐飲”“助推餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”等使命的第二十八屆鄭交會餐飲與供應鏈展正敞開懷抱,迎接八方來客的到來。
       
       
       

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