8月7日，鄭州市餐飲場(chǎng)所全面禁止堂食的第一個(gè)24小時(shí)。

清晨，走在鄭州的街頭，餐飲店內(nèi)沒(méi)有了往日的喧囂。消殺登記桌和取餐桌再次擋在店門口?？帐幨幍慕诸^，只剩下外賣員取餐時(shí)忙碌的背影和市場(chǎng)監(jiān)管人督導(dǎo)檢查時(shí)的聲音。

一切，都像回到了2020年——鄭州市曾第一次為了抗擊疫情全面禁止堂食時(shí)的場(chǎng)景。

“澇疫結(jié)核”下的餐飲人剛忙完了汛情時(shí)的“愛(ài)心送餐援助”，如今，又緊鑼密鼓地投入到了新一輪抗擊疫情的戰(zhàn)斗中去了。

【為助力疫情防控，4天前已主動(dòng)停業(yè)】

在經(jīng)歷了一輪又一輪的打擊后，這一次，鄭州的餐飲人顯得格外團(tuán)結(jié)。

“昨天晚上看到通知以后，商戶們就立即開(kāi)始行動(dòng)了，不僅沒(méi)有一點(diǎn)抱怨的聲音，相反大家都在互相檢查和介紹經(jīng)驗(yàn)，都希望能將疫情防控做到最好。大家非常理解現(xiàn)階段政府的要求，我們商場(chǎng)和商戶都希望通過(guò)自己嚴(yán)格地去執(zhí)行現(xiàn)階段的防控措施來(lái)助力此輪疫情防控戰(zhàn)，這不僅是為了自己可以盡早恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，更是我們商場(chǎng)和每一個(gè)商戶的責(zé)任。”綠地新都會(huì)新田360廣場(chǎng)的招商營(yíng)運(yùn)經(jīng)理李磊告訴河南商報(bào)記者。

又一場(chǎng)與病毒的賽跑，一幕幕暖心的畫面再次上演。對(duì)于土房子怪味魚創(chuàng)始人杜永闖來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)去支援武漢的經(jīng)歷又再次浮現(xiàn)在腦海。

早在四天前，杜永闖做出了主動(dòng)停業(yè)8天的決定：“疫情當(dāng)前，要響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，不能為了自己的利益給國(guó)家添亂，土房子怪味魚未來(lái)路店決定主動(dòng)停業(yè)8天。希望我們可以用自己的方式為防疫戰(zhàn)盡一份力。疫情當(dāng)前，積極配合防疫工作是我們的使命。從武漢疫情，到鄭州洪災(zāi)，再到今天的鄭州防疫，國(guó)家需要我們的時(shí)候，我們從不缺席，鄭州加油！”

或許是當(dāng)年前往武漢支援時(shí)的回憶刻骨銘心，兩天前，阿五黃河大鯉魚就已早早推出了品質(zhì)外賣服務(wù)，建議消費(fèi)者將美味帶回家，足不出戶享受美味。通過(guò)高品質(zhì)外賣密封包裝，騎手取餐前必須要測(cè)溫，提醒騎手送餐前對(duì)手部消毒，加入隨餐放心卡等防疫措施，暖心助力鄭州抗擊疫情。

當(dāng)然，在此輪餐飲行業(yè)抗擊疫情的戰(zhàn)斗中，像他們這般盡自己最大努力助力鄭州戰(zhàn)勝疫情的餐企還有很多很多，所有的餐飲人都在為鄭州能夠盡早戰(zhàn)勝病毒而加油、助力。

【美團(tuán)設(shè)置智能取餐柜，餓了啟動(dòng)“電子圍欄”】

當(dāng)餐飲店被叫停堂食服務(wù)后，外賣成了商家們生存的唯一出路，也是此輪鄭州全面禁止堂食服務(wù)后，保障市民食品安全工作的關(guān)鍵點(diǎn)。

河南商報(bào)記者從美團(tuán)外賣和餓了么平臺(tái)了解到，為加強(qiáng)疫情防控工作，平臺(tái)目前已全面開(kāi)啟“無(wú)接觸配送”服務(wù)。

據(jù)美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著防疫工作持續(xù)部署，已經(jīng)建立起從供應(yīng)鏈到商戶、騎手和交付環(huán)節(jié)的防控體系。騎手在日常工作中，除在每個(gè)站點(diǎn)、倉(cāng)庫(kù)配備體溫計(jì)、口罩、消毒液之外，還嚴(yán)格要求騎手外出及配送中必須全程佩戴口罩，早晚兩次餐箱消毒，并增加抽檢頻次。

此外，美團(tuán)外賣也在金水區(qū)、中原區(qū)等部分核心寫字樓、公寓、住宅陸續(xù)鋪設(shè)了智能取餐柜，讓市民取餐更安心，吃得更放心。

在“無(wú)接觸配送”服務(wù)方面，河南商報(bào)記者從餓了么平臺(tái)了解到，目前，該平臺(tái)已暫停了限制出入?yún)^(qū)域的外賣配送服務(wù)，在中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域啟動(dòng)“電子圍欄”，利用技術(shù)手段提前防控派單風(fēng)險(xiǎn)，保障用戶及騎手的安全。非風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域超過(guò)九成的商戶已開(kāi)通餓了么“無(wú)接觸配送”，用戶無(wú)需再查看“安心卡”，可以直接在餓了么APP的配送詳情頁(yè)面查看到對(duì)應(yīng)騎手的體溫記錄等信息，讓市民可以安心收到每一份餓了么訂單。

同時(shí)，8月1日至31日，餓了么平臺(tái)針對(duì)河南省受暴雨災(zāi)害影響嚴(yán)重的鄭州市、洛陽(yáng)市、開(kāi)封市、新鄉(xiāng)市、焦作市、安陽(yáng)市6個(gè)城市，所有餐飲、零售、醫(yī)藥等外賣商家，免除平臺(tái)技術(shù)服務(wù)費(fèi)以及履約服務(wù)費(fèi)，將在9月1日后15個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行返還，并增加平臺(tái)補(bǔ)貼資源投入。

【全面禁止堂食，食品安全成為重中之重】

鄭州市全面禁止堂食服務(wù)后，食品安全問(wèn)題刻不容緩。為了保證市民舌尖上的安全，8月6日，《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)管控措施的通告》（2021年18號(hào)）發(fā)布后，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，結(jié)合工作職責(zé)，立即將加強(qiáng)嚴(yán)禁堂食食品安全工作作為當(dāng)前重中之重的任務(wù)。

據(jù)鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，8月6日，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間向各區(qū)縣市區(qū)分局下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所嚴(yán)禁堂食監(jiān)管的緊急通知》。要求，各轄區(qū)監(jiān)管人員加強(qiáng)商戶取餐和外賣管理，在合理位置設(shè)置取餐臺(tái)，避免外賣送餐人員和取餐人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，督促單位食堂制定和落實(shí)取餐后離開(kāi)食堂就餐等制度，防范人員聚集。

在外賣方面，餐飲服務(wù)單位和網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)要嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保食品安全，并在外賣配送中積極推行“食安封簽”和“無(wú)接觸配送”服務(wù)。

8月7日的早上，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、二級(jí)高級(jí)主辦李軍安和食品安全總監(jiān)王德賢分別帶領(lǐng)食品流通處、餐飲處、食品生產(chǎn)處協(xié)調(diào)處和稽查支隊(duì)工作人員，對(duì)中原區(qū)、金水區(qū)、鄭東新區(qū)、高新區(qū)落實(shí)加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所嚴(yán)禁堂食食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查。

督導(dǎo)組先后查看了部分沿街門店和商業(yè)中心，多數(shù)門店均能按照通告要求停止堂食，但存在個(gè)別門店未張貼停止堂食供應(yīng)的告知，點(diǎn)餐、取餐區(qū)設(shè)置不合理等問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管人員立即現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改。

同時(shí)，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局制作了《關(guān)于餐飲場(chǎng)所嚴(yán)禁堂食的公告》，對(duì)餐飲單位提出加強(qiáng)食品安全管理的要求，通過(guò)微信群發(fā)放至各縣市區(qū)局，要求廣泛張貼并加強(qiáng)后期落實(shí)情況的監(jiān)督檢查。

以正光北街附近的一排餐飲店為例，河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員的指導(dǎo)下，目前該街道所有餐飲店的進(jìn)客口都被消殺桌和取餐桌完全擋住，顧客在取餐時(shí)，店家會(huì)為其進(jìn)行測(cè)溫和簡(jiǎn)單的手部消毒。店門口被貼上了一條條“間隔一米”的提醒線，當(dāng)?shù)竭_(dá)用餐高峰期時(shí)，顧客和騎手必須要站在店門口彼此之間間隔一米排隊(duì)取餐。

據(jù)鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，將進(jìn)一步細(xì)化分工，強(qiáng)化督導(dǎo)，持續(xù)抓好禁止堂食后食品安全監(jiān)管工作，確保餐飲場(chǎng)所禁止堂食后食品安全。