此次直播活動(dòng)不同于傳統(tǒng)的單一視頻授課，通過專家和優(yōu)秀企業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)連麥交流，讓老鐵們?cè)谠茖W(xué)習(xí)的同時(shí)，還在線參觀了農(nóng)業(yè)企業(yè)，更解決了生產(chǎn)中存在的難題，可謂既沖上云端又腳踏實(shí)地。
本次直播人氣高、反響好，7場(chǎng)直播共在快手、微贊兩個(gè)平臺(tái)的累計(jì)觀看人數(shù)達(dá)1928.02萬人次，點(diǎn)贊數(shù)超過31.8萬。
發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略、健康中國(guó)戰(zhàn)略的有力保障?？破髮?duì)接、成果轉(zhuǎn)化是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要抓手，是實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研”一體的必經(jīng)之路。
河北金宏清真肉類有限公司董事長(zhǎng)助理許超輝為解決生產(chǎn)難題，特意關(guān)注了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)張德權(quán)，通過直播學(xué)習(xí)羊肉梯次加工關(guān)鍵技術(shù)。
如何提高羊副產(chǎn)物的高值化利用是他關(guān)心的重點(diǎn)，張德權(quán)在線為他答疑解惑：我國(guó)羊骨年產(chǎn)量約80萬噸，綜合利用率不足5%；畜禽血液年產(chǎn)量約30萬噸，利用率不足10%，且其中95%均用作動(dòng)物飼料；羊尾油等脂肪年產(chǎn)量50萬噸，但深加工率小于5%，產(chǎn)品形式大多為粗煉羊油。而通過綜合利用技術(shù)的開發(fā)，羊骨變成骨素、骨高湯、骨蛋白肽、骨油、骨素調(diào)味料、骨多糖；羊血變成血豆腐、血漿蛋白粉、血球蛋白粉；羊油脂變成化妝品、液態(tài)保健羊油、共軛亞油酸膠囊等。
開發(fā)新產(chǎn)品是企業(yè)賺取差額利潤(rùn)的手段，保證產(chǎn)品健康和品質(zhì)才是公司長(zhǎng)久發(fā)展之道。北京食品科學(xué)研究院高級(jí)工程師張順亮，現(xiàn)場(chǎng)連線得利斯集團(tuán)有限公司技術(shù)部，針對(duì)生產(chǎn)低溫肉制品中的亞硝酸鹽替代問題進(jìn)行解答。建議可以選用一些天然物質(zhì)，如櫻桃核粉或乳酸菌、肉葡萄球菌。一些天然的抗氧化物，如竹葉提取物、茶多酚、迷迭香也可部分取代亞硝酸鹽。
“工欲善其事，必先利其器”。農(nóng)產(chǎn)品加工，機(jī)械設(shè)備是關(guān)鍵，如果一臺(tái)設(shè)備能生產(chǎn)多個(gè)產(chǎn)品，那將節(jié)省大量資金。湖北監(jiān)利縣金草帽專業(yè)合作社理事長(zhǎng)周祖清詢問，生產(chǎn)菜籽油的設(shè)備能否用于芝麻油加工。
對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所李文林研究員表示，菜籽油加工主體設(shè)備也適合芝麻油加工，目前已在河南南陽的淅川縣建立了高品質(zhì)濃香芝麻油的加工生產(chǎn)線，只要增加一臺(tái)針對(duì)芝麻油的榨油機(jī)，其他設(shè)備基本都可以和菜籽油加工共用，只是生產(chǎn)設(shè)定的溫度和油菜籽不同。
此次活動(dòng)，來自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京食品科學(xué)研究院、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的7位專家學(xué)者現(xiàn)身直播間，將嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲行g(shù)語轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡(luò)、日常用語，內(nèi)容涉及肉制品、谷物、油脂、果蔬等領(lǐng)域。
由于專業(yè)又幽默，很多老鐵直言，“這些專家都是被科研耽誤的網(wǎng)紅，不僅顏值高，專業(yè)過硬，還個(gè)個(gè)是段子手。”“雙擊666，這個(gè)夏天送這些科研專家出道吧”。
早在今年3月18日，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所就組織了6名頂級(jí)科學(xué)家在快手，舉辦“鄉(xiāng)產(chǎn)云課堂”公益直播講座，為廣大農(nóng)民帶來眾多急需的技術(shù)知識(shí)。之后，快手和“鄉(xiāng)產(chǎn)云課堂”會(huì)繼續(xù)邀請(qǐng)不同領(lǐng)域的專家，帶來更多新鮮、實(shí)用的內(nèi)容。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，創(chuàng)造更多可能性。