今年干果商戶李紅衛(wèi)的“年貨大戰(zhàn)”跟往年相比，提前結(jié)束了幾天：主推的60噸炒核桃，在小年前，全部銷售完畢。
今年的萬邦干果市場(chǎng)，炒核桃成了新晉“網(wǎng)紅”，有200多家商戶今年都在銷售，其中銷量最高的商戶，半個(gè)月賣出了200噸左右。
【網(wǎng)紅】炒核桃成節(jié)前爆款 有商戶半個(gè)月賣出200噸
“前天就賣斷貨了。”誠(chéng)信核桃批發(fā)的負(fù)責(zé)人李紅衛(wèi)告訴河南商報(bào)記者，“今年的炒核桃太讓人‘意外’了。”
之所以用“意外”來形容，是因?yàn)閺脑╅_始到現(xiàn)在，60噸炒核桃已經(jīng)全部銷售完畢，還有新的客戶在不斷上門求貨。雖然遠(yuǎn)比不上生核桃的銷量，但作為干果市場(chǎng)的新品，炒核桃的銷售數(shù)據(jù)已然讓李紅衛(wèi)很滿意。
當(dāng)然，為了打贏這場(chǎng)戰(zhàn)斗，李紅衛(wèi)從三個(gè)月前就開始準(zhǔn)備了。
市場(chǎng)上，新疆核桃是核心產(chǎn)品。每年9月份前后，是新疆核桃收獲的時(shí)間。去年的9月1日，李紅衛(wèi)更新了一條新核桃上市的短視頻朋友圈，在這條短視頻里，操場(chǎng)一般大的空地上，密密麻麻鋪滿了曬干的核桃，數(shù)是數(shù)不清的，用河南話說，那就是“看著喜歡人！”
剛收下來的核桃是青皮，需要晾曬，在李紅衛(wèi)更新的短視頻里，工人們翻曬核桃的方式也很有趣：像是老家人翻曬小麥一樣，脫光了腳，在鋪滿了核桃的地上拖著走，劃出一道道豎溝；晾曬小半晌，再?gòu)牧硪粋?cè)開始，劃?rùn)M溝；如此反復(fù)，讓核桃晾曬均勻。
往年，晾曬好的核桃會(huì)直接發(fā)到鄭州，但今年，上千噸的核桃被分為兩波，大多數(shù)發(fā)來鄭州，一部分發(fā)到臨安炒貨加工廠，做成炒核桃。
李紅衛(wèi)賣出的60噸炒核桃就是這么來的。另一個(gè)商戶賣出的數(shù)字更大：金果苑的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴河南商報(bào)記者，今年他們準(zhǔn)備了200噸炒核桃，日前也已銷售完畢。
【案例】炒核桃是咋流行起來的？
在臨安加工好的炒核桃，被分裝進(jìn)每袋四五斤左右小包里，再裝進(jìn)紙盒中，以每次5～10噸的量發(fā)回鄭州。
發(fā)到李紅衛(wèi)店里后，炒核桃被搬運(yùn)到三樓倉庫，李紅衛(wèi)店里的十幾個(gè)員工齊上陣，拆包裝，重新分裝禮盒。從早上6點(diǎn)半開門，一直到晚上八九點(diǎn)結(jié)束，卸貨、拆盒、重新打包、送貨，店里的工作基本就是這些。
忙是真忙，只不過對(duì)李紅衛(wèi)和員工來說，這是習(xí)慣了的日常：比如，為了節(jié)約吃飯時(shí)間，李紅衛(wèi)特意雇了一個(gè)廚師，每天中午一點(diǎn)鐘飯菜送到店里，這兩天廚師臨時(shí)請(qǐng)假，午飯時(shí)間可能會(huì)拖到三四點(diǎn)。
比如，以前卸貨都是自己人上手，但最近因?yàn)榈截浟看?，給客戶送貨的員工抽不開手，李紅衛(wèi)要從市場(chǎng)上臨時(shí)雇來卸貨的工人干活。
“做生意就得急慌（河南話：緊張）點(diǎn)兒。”李紅衛(wèi)說，“不然這60噸炒核桃也賣不出去啊。”
炒核桃是什么樣的？為何今年會(huì)在市場(chǎng)突然走紅？
“其實(shí)去年的時(shí)候，市場(chǎng)就有炒核桃了，只不過賣的人少。”李紅衛(wèi)告訴河南商報(bào)記者，“去年春節(jié)期間，我店里大概售出了十幾噸。放眼全國(guó)，炒核桃其實(shí)不是一個(gè)新品。”
李紅衛(wèi)說，在南方城市，炒核桃一直都有，尤其是在浙江一帶，那里本身炒貨盛行。
去年，萬邦的商戶開始接觸到這一產(chǎn)品，覺得是個(gè)商機(jī)，在市場(chǎng)和河南省堅(jiān)果炒貨商會(huì)的組織下，幾家干貨大戶聯(lián)合，跟臨安幾家做炒貨的廠家合作，開發(fā)了一批炒核桃。
憑借著多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)判斷，李紅衛(wèi)覺得這會(huì)是一個(gè)新商機(jī)。之所以在今年，選擇大量經(jīng)歷投入炒核桃上，還跟另一個(gè)原因相關(guān)：“這兩年核桃消費(fèi)市場(chǎng)飽和，生核桃價(jià)格不斷走低。從經(jīng)銷商的層面來說，必須合力找到破局的辦法，炒核桃來得正是時(shí)候。”
【走向】炒核桃或?qū)⒃诒狈降貐^(qū)流行
從外觀上來看，炒核桃與生核桃并無太大差別，但在口感上，卻千差萬別。
“我做核桃生意做了20多年，近年來越來越感覺到，生核桃的消費(fèi)者都是四五十歲以上的人，年輕人不喜歡。但炒核桃不一樣，它首先解決了核桃后味兒發(fā)苦的問題，其次，作為炒貨，味道多變——本草味、蜂蜜味、奶油味都可以，再經(jīng)過包裝之后，完全可以像碧根果、開心果等產(chǎn)品一樣，作為小零食，擺上臺(tái)面。”李紅衛(wèi)說，“說白了就是更高級(jí)了，但價(jià)格又相對(duì)親民。”
金果苑負(fù)責(zé)人告訴記者，以店里蜂蜜味的炒核桃為例，走到終端，價(jià)格是在20元左右一斤。
在河南省堅(jiān)果炒貨商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王鵬看來，炒核桃的走紅，原因是多方面的，但又是必然的。
“消費(fèi)者對(duì)吃的要求更高了，這是炒核桃有市場(chǎng)的原因之一。但從原產(chǎn)地來說，新疆核桃近幾年一直面臨著供大于求的情況，生核桃的市場(chǎng)已經(jīng)飽和，從原產(chǎn)地，到經(jīng)銷商，二者都在求變，炒核桃可以說是一個(gè)最好的突破口。”王鵬解釋。
“另一方面，農(nóng)產(chǎn)品不斷走向深加工以拓展更大的市場(chǎng)也是一種趨勢(shì)。核桃從原來用錘子砸著吃，到現(xiàn)在經(jīng)過深加工、變身炒貨、裝進(jìn)果盤、端上餐桌，正是順應(yīng)了這種趨勢(shì)。”
王鵬告訴河南商報(bào)記者，節(jié)前萬邦干果市場(chǎng)賣炒核桃的商戶有200家左右，且銷售情況可觀。雖然這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)比不上生核桃的經(jīng)銷商，但也恰好證明炒核桃的市場(chǎng)可以進(jìn)一步開發(fā)。
金果苑相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者，明年將計(jì)劃把產(chǎn)品推向商超。
（編輯 吉倩倩）