有心的吃貨會發(fā)現(xiàn)，不知道什么時候起，鄭州“鯉魚熱”越來越明顯。

 無論是家里有人結(jié)婚升學(xué)，還是老人過壽，亦或是逢年過節(jié)，那些需要“儀式感”的重大時刻，總少不了一條大鯉魚。

 而外地朋友來河南、來鄭州，不請他吃條大鯉魚，不僅自己會覺得“招待不周”，連朋友也會diss，“我這么大遠(yuǎn)來了，你不請我吃條黃河鯉魚？”

消費升級的背后是市場的變化，越來越多人愛吃黃河鯉魚的同時，我們會發(fā)現(xiàn)越來越多的飯店開始主推鯉魚。

 尤其是2015年阿五黃河大鯉魚品牌升級之后，除了修煉內(nèi)功，升級產(chǎn)品、升級食材、升級服務(wù)等，阿五“動作頻頻”——成立阿五大學(xué)、代表河南走進聯(lián)合國、走進香港賽馬會、舉辦阿五杯黃河鯉魚烹飪大賽，這條“鯉魚”一躍成名，成為所有河南人的驕傲。

 現(xiàn)在，除了阿五黃河大鯉魚主打黃河鯉魚以外，鄭州越來越多飯店開始聚焦黃河鯉魚，甚至一些粵菜館、川菜館也紛紛推出鯉魚菜品。

就這樣，阿五黃河大鯉魚，用一條魚撲騰出了豫菜的新世界，河南餐飲的新未來。讓沉寂多年的豫菜煥發(fā)出勃勃生機，也讓鄭州餐飲成了“品牌高地”，迎來了全國餐飲爭相“求教”的“高光時刻”。

2019年5月22日，中國餐飲共進塾企業(yè)家考察團一行近百人走進鄭州，開啟了他們深入的考察學(xué)習(xí)之旅。

 △共進塾企業(yè)家考察阿五黃河大鯉魚

據(jù)了解，共進塾成員都是來自全國各地的餐飲人，包括13個省、直轄市，27個城市的63家餐飲企業(yè)，這其中，還有33家餐飲協(xié)會會長。

 他們一同參觀考察了鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會，隨后，重點考察了阿五黃河大鯉魚公司總部，深入了解“一條魚撐起一個菜系”背后的故事

△共進塾企業(yè)家參觀鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會

△共進塾企業(yè)家參觀阿五黃河大鯉魚公司總部

參觀結(jié)束后，考察團成員還與中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武先生就餐飲“品牌發(fā)展、品牌定位”展開分享交流！

 分享現(xiàn)場，樊會長首先為考察團成員介紹了鄭州餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀，并以阿五黃河大鯉魚的品牌發(fā)展與品牌聚焦為例展開深入分享。

△中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人 樊勝武先生現(xiàn)場分享

從為何聚焦到如何落地，再到品牌升級這這些年，阿五走了哪些“彎路”，踩了哪些“坑”，又是如何一路堅持，進行全面升級，樊勝武先生一一進行解讀。

樊會長介紹，企業(yè)是品牌，個人也是品牌，要做大品牌，就要做好引導(dǎo)者而不是跟隨者！他還指出，“未來3-5年，餐飲市場的競爭會愈加激烈。因此，找到你的定位很重要！你是誰？你代表了哪個品類？這將成為影響餐飲品牌生存、發(fā)展至關(guān)重要的命題！”

最后，樊會長還對考察團成員提出的問題進行了一一解答，并希望大家加強溝通交流，互相學(xué)習(xí)，促進共同發(fā)展！

△考察團成員現(xiàn)場提問

除在阿五黃河大鯉魚深度交流以外，參訪團還考察了巴奴毛肚火鍋、魯班張蔥燒海參、天堂鳥水煮魚等餐飲品牌！

△共進塾企業(yè)家考察巴奴

△共進塾企業(yè)家考察魯班張

 △共進塾企業(yè)家考察天堂鳥

考察結(jié)束后，各代表紛紛表示，沒想到河南餐飲這幾年品牌崛起這么快，尤其是品牌建設(shè)方面，受益匪淺，未來希望加強交流與合作，共同為餐飲事業(yè)發(fā)展做出更多更大的貢獻。

 推動鄭州餐飲、豫菜文化不斷向前發(fā)展是每一個鄭州餐飲人的使命，相信將來會涌現(xiàn)出更多像阿五黃河大鯉魚一樣的餐飲品牌，不忘初衷、找準(zhǔn)定位、注重產(chǎn)品優(yōu)勢的同時，加強品牌建設(shè)、營銷策略、經(jīng)營管理，共同致力于河南飲食文化推廣，將河南、鄭州打造成更富盛名的餐飲品牌之都。

                                                (尚清偉)